不用揉面的蔬菜煎餅,工作日早餐輕鬆搞定

2019-03-05 13:46:01

不同的蔬菜與麵粉、雞蛋組合,就可以做出很多不同口味的煎餅,方便快捷,營養美味,非常適合做營養早餐。 這次給大家推薦一些快手蔬菜煎餅,讓它們來陪你開啟美好的一天吧~

-- 香煎小藕餅 --

by 丫丫菜窩

蓮藕刨成絲後,藕餅仍舊脆脆的。加了蛋清和香菜之後香氣止不住地往外飄,不喜歡香菜的話,換成蔥也同樣香!

-- 用料 --

蓮藕(脆藕) 400g

麵粉 30g

雞蛋(只取蛋清) 2個

香菜(或香蔥) 1棵

鹽 適量

生抽 適量

-- 做法 --

蓮藕去皮洗淨,將洗淨的蓮藕刨成絲。

將刨成絲的蓮藕擠乾水分備用。

將香菜切末,加入藕絲中,接著倒入兩個雞蛋的蛋清,加入稱好的麵粉,以及適量的鹽和生抽,所有食材加入後攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好。

用油刷在鍋面刷一層油,然後取等量的藕麵團劑子,將它搓成圓球,壓扁放入鍋中。

一面煎變黃色後,翻面煎另一面至金黃色;如此反覆,每一面煎兩遍就好。

-- 小貼士 --

煎好後最好趁熱吃,冷了口感不佳~

-- 捲心菜煎餅 --

by -雞湯兒-

捲心菜在這個煎餅里是十足的主角,用量很大,一口下去滿滿的捲心菜,喜歡它的不要錯過~黑胡椒粉和捲心菜在一起很互補,不建議省略,但也不要手抖放太多喔。

-- 用料 --

捲心菜 1/4顆(大概200g)

雞蛋 1個

麵粉 50g

水 50g

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

生抽 適量

-- 做法 --

捲心菜切成絲。

雞蛋,麵粉,水混合在一起後,加入捲心菜。

加入鹽,胡椒粉,生抽調味。

中火,鍋抹少量油,把麵糊全倒進去。開始慢慢烘吧!

由於比較厚,所以多烘一會兒。大概5-6分鐘,烘到基本凝固了之後可以翻面了。

反面也多烘一會兒,烘到插一根牙籤進去無麵糊粘連就可以出鍋了。

表面擠的番茄醬,換成蛋黃醬的話應該也不錯!

-- 小貼士 --

翻面的時候可以藉助一個盤子來翻,要不很容易裂開。

-- 韭菜雞蛋煎餅 --

by 玉池桃紅

這道韭菜雞蛋煎餅,簡單易學,老少皆宜,口感也相當不錯。再配上自己煮的粥或豆漿,就可以好好享受早餐啦。

-- 用料 --

麵粉

雞蛋

韭菜

-- 做法 --

韭菜洗乾淨切碎斷備用。

取適量麵粉,將雞蛋打入麵粉碗內,加適量的鹽。

加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。

將切碎的韭菜放入攪拌好的麵粉糊中,攪拌均勻。

鍋中放入少許油,用刷子刷均勻,燒熱。

將韭菜雞蛋麵糊舀一大勺倒入鍋中,然後端起鍋搖晃,使鋪在鍋底上一層。

一面定型,煎餅和鍋分離後,迅速將煎餅翻面煎,至另一面熟即可出鍋。

-- 小貼士 --

稀稠根據自己的情況,喜歡吃薄的可以稀一點,喜歡吃厚的可以稠一點。

必須要等一面和鍋離開,才能翻面,否則煎餅會爛掉不成形了。

保鮮:韭菜買回家一次吃不完,捆好,用大白菜葉包裹,放冰櫃冷藏,可保鮮1周。

-- 老北京糊塌子 --

by 夯夯

老北京的特色糊塌子,不用穿街走巷,在家也能吃到!不用蔥姜熗鍋兒,最簡單的幾樣家常食材品嘗老北京風味美食,感受一下唄~

-- 用料 --

西葫蘆 一個(中等大小)

雞蛋 2個

麵粉 150克左右

鹽 一小勺

香油 少許

蒜末 2—4瓣

醋 適量

-- 做法 --

西葫蘆洗淨不用去皮,用擦子擦成細絲。(注意:不要擦成細末,沒有口感)

放入一小勺食用鹽,用筷子攪拌均勻。

靜置15分鐘左右,西葫蘆絲殺出了很多水分即可,水不要倒掉。

打入兩個雞蛋,攪拌均勻。

倒入麵粉,攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。

入鍋前淋入少許香油,攪拌均勻。

平底鍋放少許底油,抹勻,油溫燒熱後倒入麵糊,攤平,小火。

輕輕晃動平底鍋,底面金黃後翻面,待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末,作為沾汁兒。

-- 小貼士 --

西葫蘆一定要擦成細絲,不要弄得太碎,口感不好。

雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。

醋和蒜末的搭配是比較傳統的,你可以添加紅油、老乾媽或者其他沾汁。

煎麵糊時保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。

-- 蘿蔔絲餅 --

by 百合-81

絲絲蘿蔔纏繞在餅中,鹹鮮可口,很不一般的口感。

-- 用料 --

大白蘿蔔 1個

麵粉 適量

雞蛋 1個

蔥花 適量

鹽 適量

生抽 適量

薑末 少許

糖 少許

-- 做法 --

蘿蔔擦絲。放一勺鹽,反覆抓捏,抓出水分。

擠出水分,再將蘿蔔絲用清水漂兩遍,輕輕攥乾水分。不需特別乾。

加薑末,蔥花。薑末放一點就行,蔥花可以多放些。

加生抽、鹽和少少的糖 。

打入一個雞蛋。攪拌一下。

慢慢加入麵粉,攪成糊糊。不需另外加水。

不粘鍋中,放點油潤鍋,取一大勺糊糊,均攤在鍋中。

凝固後,翻面、壓平、煎烙。

補一點油,兩面烙至金黃,全熟。

-- 菠菜煎餅 --

by 風中彩虹

口感柔軟也不失營養的一款煎餅,從用料到製作都非常簡單,準備工作不需要太費心,有興趣的話,明天就可以試試!

-- 用料 --

麵粉 50克

菠菜 1小把

雞蛋 1個

-- 做法 --

菠菜洗淨,用沸水焯燙後撈出晾涼。

擠去水分,切碎。

將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。

加入適量水,調入少許鹽和香油,調成均勻的稀麵糊。

平底鍋燒熱,倒入薄薄一層油,將麵糊倒入,攤成圓形。

待麵糊凝固、可以移動時,將麵餅翻個面,將煎餅煎熟即可。

-- 小貼士 --

大部分青菜在做煎餅前,需要焯燙一下再切碎,這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙,則需要將菜儘可能切碎切細,否則會影響口感。

草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等,則不能免了焯燙這一步驟,可以去掉大部分草酸。

-- 土豆洋蔥煎餅 --

by 小魚mm

稍粗的土豆融入其中,口感有點像吃到了薯條。洋蔥和蔥花作用中和,讓整個餅變得噴香,撒上一點胡椒粉,味道更是豐富了。

-- 用料 --

土豆 大的一個 小的兩個

洋蔥 大的半個 小的一個

蔥花 一把

麵粉 一小碗

水 適量

鹽 適量

白鬍椒粉或者黑胡椒粉 適量

雞蛋 一枚

-- 做法 --

土豆切成條狀(一定不要切太細 粗一點點更好吃),洋蔥切碎,蔥處理成蔥花。

準備一個大碗,裡面放上麵粉。倒入準備好的洋蔥、土豆和蔥花,打一個雞蛋,放一勺鹽,一些胡椒粉,加水攪拌均勻。麵粉不需要太多,也不用太粘稠。

平底鍋中放油 (不要太多),開小火,用勺子挖一些土豆麵糊攤進鍋里,儘量用勺子抹薄一點。

慢慢煎,煎至兩面金黃就可以了。

-- 小貼士 --

土豆一定不要擦絲,用刀切稍微粗一些口感會像薯條。

麵粉不要太多,拌勻後一定是比較稀釋的狀態,這樣吃得時候滿嘴都是土豆和洋蔥的香味,而不是吃一塊麵餅。

麵粉只是為了幫助土豆洋蔥可以成型,切洋蔥的時候可以先把洋蔥切成大塊放入水裡泡一會兒,這樣不辣眼睛。

喜歡脆一點的可以重複油炸一遍更香。

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