你這么會買菜,你家人肯定會知道的!

2019-02-21 12:24:38

點擊「實用生活百科知識」新朋友直接關注瀏覽

更多精彩加微信號:bk0102「分享生活智慧

還在為買菜時不知怎樣分辨菜的老、嫩及新不新鮮嗎?那就快快收了這篇文章吧!買對的菜,給自己和家人更細緻到位的關愛!你這么會買菜,家人肯定會知道的!

1、土豆

【“爆料”】

土豆具有很高的營養價值和藥用價值。一般新鮮土豆中所含成分: 營養成分豐富、全面,營養結構合理,從營養角度來看,可稱為“十全十美的食物”。

經常吃土豆的人身體健康,老的慢;同時,土豆是降血壓食物。

【挑選技巧】

1、沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。

2、選皮乾、未經水泡的,否則保存時間短,口感也不好。

3、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,食用會中毒。

4、不要有黑色類似瘀青的部分,裡面多半是壞的。

5、土豆有黃肉和白肉兩種。黃肉較粉。白肉稍甜。過大的土豆可能生長過時,纖維也較粗。

6、凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應該棄之。(更多實用生活知識,請關注微信號:bk0102 )

2、茄子

【“爆料”】

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效,每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。

醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

【挑選技巧】

1、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨後紫紅色茄子上市。

2、看茄子的眼睛“大小”判斷老、嫩。

在茄子的萼片與果實連線的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,為茄子的“眼睛”。越大越嫩;越小越老。

3、嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。

4、外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

5、茄子的最佳消費期為5、6月。

3、西紅柿

【“爆料”】

番茄紅素具有很強的抗氧化活性,番茄是番茄紅素最豐富的食物來源。番茄能抗衰老、降低心血管疾病、防癌抗癌。

另外,番茄還有補血養血和增進食慾的功效。將西紅柿、蘋果各1個,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,長期堅持,可治貧血,對體質差的女性朋友及一些更年期的阿姨有很大幫助。

【挑選技巧】

1、蔬菜市場上的西紅柿主要有兩類。一類是大紅西紅柿,糖、酸含量都高,味濃;另一類是粉紅西紅柿,糖、酸含量都低,味淡。

生吃買粉紅的,因為這種西紅柿酸味淡,生吃較好;熟吃就應儘可能的買大紅西紅柿,味濃郁,燒湯和炒食風味都好。

2、果形與果肉關係密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。

3、不要買青西紅柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西紅柿,因為這種西紅柿營養差,而且含的西紅柿苷有毒性。

4、不要購買著色不勻、花臉的西紅柿,這是感染的西紅柿病毒病的果實,味覺、營養均差。

4、黃瓜

【“爆料”】

黃瓜清脆爽口,是不少人開胃的首選。絕大部分人都是以生食為主,但黃瓜加熱後食用更有利於健康喔。

黃瓜能祛除體內餘熱,具有祛熱解毒消腫的作用。

蔬菜市場上的黃瓜品種很多,但基本上是三大類型:

一是無刺種。皮光無刺,色淡綠,吃口脆,水分多,系從國外引進的黃瓜品種。

二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。

三是密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色),綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。上面所說三類黃瓜,生食時口感不同。

【挑選技巧】

1、簡單地說,不管什麼品種,無疑都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。

2、挑硬梆梆的。黃瓜含水量高達96.2

%,剛收下來,瓜條總是硬的,失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。

5、冬瓜

【“爆料”】

冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鹽含量較低。吃冬瓜能解暑除煩,在夏日服食尤為適宜。

冬瓜不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,可以幫助體形健美。

在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型——黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,質松,易入味;青皮冬瓜則介於之間。

【挑選技巧】

1、選購以黑皮冬瓜為佳;肉厚,瓤少,可食率較高。選瓜條勻稱、無熱斑(日光的傷斑)的買。

2、要用手指壓冬瓜果肉,撿肉質緻密的買,因為這種冬瓜吃口好;肉質鬆軟的煮熟後變成“一泡水”,吃口差。

3、冬瓜最佳消費期為7、8月盛夏季節。

6、蘿蔔

【“爆料”】

生吃白蘿蔔,可能起到促進消化的作用。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌,並且有很好的消炎作用。

告訴您一個小妙招——吃涮羊肉時,可以用白蘿蔔來去膻味,以及中各羊肉的溫熱,另外,還可以起到預防消化不良的作用。無論是與羊肉還是與豬肉,一起燉著吃,都可以起到順氣補氣的效果。

對於胃口不好,痰多的人,可以將白蘿蔔洗淨,切片煮爛,熬成蘿蔔汁,然後倒進茶水中,每天喝兩次,可以起到開胃化痰的功效。

從蔬菜商品學講,蘿蔔分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三個類型。不管哪種蘿蔔,以根形圓整、表皮光滑為優。

【挑選技巧】

1、選皮光的,皮光的往往肉細。

2、選比重大,避免買到空心蘿蔔。個頭大重量輕的必然不是好蘿蔔。

3、選皮色正常的。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔,解凍後皮肉分離,極易識別),這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

4、買蘿蔔不能貪大,以中型偏小為上策。這種白蘿蔔肉質比較緊密,比較充實,燒出來成粉質,軟糯,吃口好。

7、菠菜

【“爆料”】

菠菜富含鐵元素,是綠葉蔬菜中的“補品”,且菠菜的熱量比蘋果還要低一半,並且富含大量礦物質和微量元素,能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。

蔬菜市場上的菠菜有兩個類型:一是小葉種,一是大葉種。不管什麼品種,都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。

【挑選技巧】

1、菠菜消費的季節性很強,一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)為最佳消費期。

2、菠菜葉子上有黃斑,葉背有灰毛,表示感染了霜霉病。當然要挑沒病的買。

8、菜心(菜尖)

【“爆料”】

菜心各類營養成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜減肥期間食用菜心。多吃菜心能調理腸胃、減肥,對腸胃不好、肥胖者有一定好處。

【挑選技巧】

1、以購買中等大小、粗細如手指為最好,不可空心。

2、2、3月上市。還有一種常菜尖,葉柄短,節間密,花莖粗細中等,不見花、不空心為上品。

9、茼蒿(蓬蒿)

【“爆料”】

茼蒿中含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便;茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸,養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿還能消除水腫、降血壓、補腦。

【挑選技巧】

1、春季易抽薹,不要買抽薹的。

2、茼蒿病蟲害少,農藥污染輕,10、11、12和3、4月為最佳消費期。

10、芹菜

【“爆料”】

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,具有很好的藥用、食療價值——

1、具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;

2、對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;

3、它還能促進胃液分泌,增加食慾。

4、老年人由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

市場上的芹菜主要有四個類型:青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優質的芹菜,就得先了解這四種芹菜的食用質量特點:青芹味濃;黃心芹味濃,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。

【挑選技巧】

1、不管那種類型的芹菜,葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”,說明生長期間乾旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃口老。

2、芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起銹斑。

11、生薑

【“爆料”】

姜素以藥食俱佳見稱,經常食用能保健強身,養生益壽。生薑特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐。

但,一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。秋天氣候乾燥,燥氣傷肺,再吃辛辣的生薑,容易傷害肺部。

另,腐爛生薑產生毒素可致癌,因為腐爛的生薑會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。

【挑選技巧】

購買生薑的時候,一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生薑一旦被硫磺燻烤過,其外表微黃,顯得非常白嫩,看上去很好看。

12、薺菜

【“爆料”】

薺菜其營養價值很高,食用方法多種多樣,也具有很高的藥用價值,對於女性朋友來說更是個好東西,能清肝、明目,補益脾胃。

蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種,即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃,粳性;另一種是圓葉種,即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚。味淡,糯性。

【挑選技巧】

1、11、12、1、2月為最佳消費期。

2、市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差,紅葉的不要嫌棄,紅葉的香味更濃,風味更好。

13、莧菜

【“爆料”】

莧菜對心血管系統來說可真真是個好東西,含有豐富的鐵、鈣和維生素K,能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋),促進凝血、造血等功能。此外,還能清熱解毒,增強體質,促進兒童生長發育。

莧菜有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色,吃口軟糯;青莧葉綠色,吃口硬性;彩莧,又名觀音米莧,葉脈附近紫紅色,葉片邊緣部綠色,吃口軟糯,總的說來,葉片厚、皺的吃口老,葉片薄、平的吃口嫩。

【挑選技巧】

1、選購時手握莧菜,手感軟的嫩,手感硬的老。

2、5、6月為最佳消費期。

14、韭菜

【“爆料”】

韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一,建議大家在春季的時候不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。

而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。

【挑選技巧】

1、選葉片窄的。窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁,真正喜歡吃韭菜的人,首選窄葉韭。葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

2、選切口平齊的。處切口平齊,新鮮;如已割下幾天,切口便不平了,而呈現倒寶塔狀,這是因為韭菜收割後仍然繼續生長,中央的嫩葉長得快,外層老葉生長慢,故形成倒寶塔狀的切口。

15、花菜

【“爆料”】

花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜,更是一種保健蔬菜。

在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜紫色品種花椰菜的良藥”和“窮人的醫生”呢!

另,陽光營養提醒您,花菜烹調前不宜用刀將花球切開,如果用刀將花球切開,就會造成花球粉碎散落,不成形,影響觀感和口感。

【挑選技巧】

選購花菜時,主要看兩條:

1、花球的成熟度。以花球周邊未散開的最好。

2、花球的潔白度。以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

16、捲心菜

【“爆料”】

捲心菜含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,能提高人體免疫力,預防感冒,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

不得不提的是,捲心菜是糖尿病和肥胖患者的理想食物;捲心菜還是很好的美容品。

市場上,1、2、3、4月有晚秋捲心菜,4、5月有尖頂捲心菜,5、6月有平頂春捲心菜(黃苗系統),7、8月有夏捲心菜,9、10、11、12月有早秋捲心菜。

【挑選技巧】

1、不管什麼季節、什麼品種,選購捲心菜的共同標準是:葉球要堅硬緊實。

2、鬆散的表示包心不緊,不要買。

3、葉球堅實,但頂部隆起,表示球內開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差,也不要買。

17、豆芽

【“爆料”】

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。

市場上,有很多“化學豆芽”——用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長的好,而鬚根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味,而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨,有誘發食道癌和胃癌的危險。

【挑選技巧】

在選購豆芽時,要先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有鬚根,如果發現有氨味和無鬚根的,就不要購買。

【延伸閱讀】

1、各種蔬菜保鮮方法

1、芹菜保鮮

將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里,放入冰櫃里保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋裡保存。

2、香菜保鮮

可以準備一個放了水的杯子,將香菜的根部泡到水中,每天換水,能保持幾天的新鮮。

3、茄子保鮮

茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰櫃里保存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用。

4、韭菜保鮮

因為韭菜怕乾,所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,然後根部朝下放在水盆里,可以長時間不乾、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡保存。

5、西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,不用水洗,直接放於保鮮袋內入冰櫃保存就可以。

6、土豆保鮮

貯藏土豆要注意溫度,土豆適宜低溫保存,低於0℃容易凍壞,高於5℃時又容易發芽,發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。

另外就是注意保持土豆的乾燥,以防霉爛。

7、冬瓜保鮮

放於通風陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4—5個月。

8、大蔥保鮮

可先用紙包好後放進保鮮袋,豎著放入冰櫃里保存時間會更長。

9、蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾乾,放在涼爽、乾燥、通風的地方,比如可以直接放入網袋中掛起來,能貯藏很長時間。

10、大蒜保鮮

大蒜保存時最好能保持原樣。可放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風處。

還可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰櫃內冷藏,大約可使用2個星期。

11、姜保鮮

姜分為老薑和嫩薑,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裡,嫩薑套用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰櫃內保存,還可以冷凍保存。

12、菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水,用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰櫃。

13、胡蘿蔔保鮮

將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰櫃。

14、南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質,所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡保存。

15、金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔,然後再放入冰櫃里保存。

16、圓白菜、生菜保鮮

將菜切成兩半,從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰櫃內。生菜可將菜芯摘除,然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較乾時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。

17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收,所以可以將蘿蔔的葉子切除,然後再保存。

18、青椒保鮮

青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰櫃內。(更多實用生活知識,請關注微信號:bk0102 )

2、綠色蔬菜如何吃更有營養

綠色蔬菜中維生素、纖維素和微量元素含量較高,與人體健康關係密切,如果要充分攝取綠色蔬菜中的營養物質,則應注意以下幾點:

(1)生吃的蔬菜儘量生吃

青菜未經加熱烹飪,可使多種維生素不被破壞和丟失。如:蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可嘗到自然美味,維生素C也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。

(2)吃飯時應先吃蔬菜

當人飢餓時,食慾特別旺盛,面對滿桌的美味佳肴,應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一,尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。

(3)食用時需煮透的一定要燒透

如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素沒有破壞,食用易發生中毒事故。

(4)食用時儘量不加佐料

綠色蔬菜最佳吃法,是在開水中快速燙一下,儘量不加佐料,力求清淡,品味自然味。

(5)不要把蔬菜榨汁作為主要菜餚飲用

蔬菜榨取汁液飲用,會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼的作用不單是嚼爛蔬菜,更重要的是通過嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合於汁液里,所以蔬菜汁只能作為輔助食用飲用。

另,陽光營養提醒您,冷拌、熱炒菜的味覺異樣要立即停止食用。

大家有可能會碰到自己冷拌的黃瓜、西紅柿,或熱炒的蔬菜有味覺苦澀的現象,就很可能選購到蔬菜含有較高的農藥殘留物,或不明原因的激素。這時應立即停止食用,防止中毒事故發生。

[?]女人智慧語錄(微信號:Kan519)

品味,經典,不落後,愛人,被人愛,發現美,尋找各種美。在這裡,細細品味,做個睿智的女人,地面對生活。

[?]爆笑糗事(微信號:haha154)

微信爆笑集中營!囧里個囧的糗事,冷嗖嗖的笑話,爆笑到肚子疼的段子。爆笑家園,不賤不撒!!

點擊下“↓閱讀原文↓”可進入微信社區

相關文章
精选文章