能搞定這22類員工,你才是牛逼的老闆!

2019-03-09 10:13:21

在餐飲企業中,有很多類型的員工,作為餐飲老闆,每天都會遇到各種各樣的管理問題,而面對著各種類型的員工,經營者者該如何靈活應對?

一、如何管理不得力型員工

用寬容之心對待不得力的員工。

用關愛之心激勵不得力的員工。

用真誠之心感化不得力的員工。

以公平而嚴格的競爭和淘汰機制來鞭策工作不得力的員工。

二、如何管理刺頭型員工

刺頭型員工,他們極其聰明,好動,有著鮮明的個性,不願拘泥於形式,在奇思妙想方面有著上佳表現,而且在企業中“興風作浪”更有一套,是餐飲企業中違反紀律,煽動狂熱情緒的倡導者。

與刺頭型員工和平相處,要有效利用他們個性的特點,給他們充分施展“個人魅力” 的空間,充分利用他們的才能,把他們從不習慣的工作方式中解放出來,並且委之以大權,幫助你策劃企業的集體活動。

刺頭型員工的出現,正是為餐飲企業破除舊有觀念,你只要合理利用他們的長處,企業的人際關係必然會呈現出一個自由,開放,和諧,團結的良好氣象。

三、如何管理分析狂型員工

當你向某一員工分派工作時,他總是列出一大堆不需要的數據來進行條分縷析,有時即使你告訴他做得太過分,他也總是置若罔聞。

所以向他分派工作時,最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的重點,標準,以使他清楚明白。並且定期與他溝通,看看工作進展,若發現他的研究卓有成效,應及時給予表揚。

四、如何管理爭強好勝型員工

有的餐飲員工喜歡爭強好勝,他總覺得比你還強,這種人狂傲自負,自我表現欲望極高,還經常會輕視你甚至嘲諷你。

你不必動怒,也不能故意壓制他,應分析原因,如果是你自己的不足,可以坦率地承認並採取措施糾正,不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的藉口。如果是他因覺得懷才不遇,為他創造發揮才能的機會。

五、如何管理官迷型員工

一心想當官的官迷型員工,他們為了達到做官的目的,常不惜一切代價,並通過各種方式來拉攏上級,打擊同事。使之不易得逞的方法是:

1、與任何員工保持正常的上下級關係,不建立超常的特殊關係。

2、不培植個人親信,不允許出現凌駕於其他員工之上的特殊員工。

3、對投己所好的特殊表示,要保持高度警惕,堅決反對一切低級庸俗的交往行為。

4、實行廣泛的民主管理,杜絕封建主義的家長製作風,不給任何篡權者留下絲毫可乘之機。

六、如何管理缺陷型員工

當員工偶犯過失,懊悔莫及,已經悄悄採取了補救措施的情況下,只要這種過失尚未造成重大後果,性質也不嚴重,你可佯作“不知”,不予過問,以避免損傷員工的自尊心,給他一次將功補過的機會。

當員工在工作中犯了“合理錯誤”,受到大家的指責,處於十分難堪的境地,你不應落井下石,更不要抓替罪羊,這樣,不僅拯救了一個員工,而且將贏得更多員工的心。

關鍵時刻護短一次,勝過平時護短百次。

七、如何管理狂妄型員工

這種員工,他們深知自己的一言一行對他人會產生什麼影響,所以,他們總是得寸進尺,一而再,再而三地去恐嚇他人,以獲取他們所希望得到的。使他們改變態度的具體方法是:

1、宣布嚴格的管理制度,違規者要立即處理。

2、對因狂妄而犯下過失的員工,在大會上點名批評並處分。

3、在公開及私下場合警告對方,並告誡其他員工不要與之合流,藉以孤立對方。

八、如何管理事兒媽型員工

這種員工,無論大事小事都嘮嘮叨叨,好請示,他們往往心態不穩定,遇事慌作一團,還畏首畏尾,講究特別多。

對這樣的員工,交代任務時要說得一清二楚,然後讓其自己處理,給他相應的權力,同時施加一定的壓力,試著改變他的依賴心理,在他嘮叨時,輕易不要表態。

九、如何管理硬漢型員工

“硬漢”就是那些很有個人原則,不輕易接受失敗的人。他們個性很強,有自己的獨立見解,性格直爽,坦誠,說話從不拐彎抹角。

這種人優點很多,但日子並不好過,那些懶散職員憎恨他,無才無學的人嫉妒他,阿諛奉承老闆的人疏遠他。

英明的經營者不但會用這種人才,還應栽培改造他,給他一些私人輔導,使他在接人待物,應付人際關係時掌握一定的技巧。

十、如何管理循規蹈矩型員工

他們墨守成規,缺乏遠見,也沒有多少潛力可挖,不宜委以重任。

他們的優點是做事認真負責,易於管理,雖然沒有什麼創見,但一般不會發生原則性的錯誤。

十一、如何管理勤奮低效率型員工

要正確使用這類人,應多稱讚他的工作精神,讓他們做一些繁瑣但又無關緊要的工作,因為他們的確“老太太賽跑,精神可嘉”,除了做這些瑣事之外,別的事情的確難以很好地承擔。

十二、如何管理情緒型員工

愛鬧情緒的人不會適時地調控自己的喜怒哀樂,因此,管理這種員工必須事先弄清員工鬧情緒的原因,看他屬於那一類:

1、私人問題困擾。

2、自卑。

3、遇到挫折。

4、過度疲勞。

十三、如何管理反骨型員工

在餐飲管理工作中,最大的一個難題就是面對一些不甘雌伏,腦長“反骨”的員工,他們往往反抗性強,對上級或老闆常抱不滿的態度,他們可能剛從別的餐廳跳槽過來,而且有一些輝煌的過去,但礙於某些原因,而未獲提升,遂滋生逆反心理。

對這類員工,用較溫和與客氣的態度,在言語上採用低姿態的方式,只有用溫柔的政策,才能保持良好的工作關係。

十四、如何管理倚老賣老型員工

千萬不要對這類員工存有偏見,以免影響工作。

年資長的員工,自然對工作有一定的心得,你大可誠心地稱讚他的工作表現,並經常向他們請教,你只有尊敬他們,視他們為餐飲企業的寶貴財富,他們的心理才能平衡,才能心甘情願為你服務。

十五、如何管理報喜不報憂型員工

被騙得團團轉的餐飲老闆,多半都犯了一個毛病,那就是愛戴高帽子。

應冷靜作一些客觀的事實調查,不被美麗的言詞蒙敝。不憑己意,以三人以上的談話結論,作為依據。

十六、如何管理好空談型員工

餐飲企業並不需要特別會說話的人,而是需要會做事的人。雖然在有些特別的機構,確實需要能談善侃的人才,但那是特別的職位。而且,善侃之人也得是真正有才之人。如果經營者需要一個得力的主管去運作,那么除了他的嘴巴,應仔細地考慮一下他的腦袋和雙手的能力。

十七、如何管理桀驁不訓型員工

根治員工桀驁不訓的毛病,一個重要法寶就是:“給予他合理的職務和責任”,這招往往十分靈驗。

十八、如何管理獨斷專行型員工

獨斷專行的員工有一個很大的特點,就是他們有相當的工作能力,哪怕是想駁倒他們一句話,都非常難。

對付獨斷專行的人,像訓馬,確實難訓,一不小心就可能“栽跟頭”,可是如果你有能力駕馭這種員工時,他們會成為你的左膀右臂。

十九、如何管理家庭問題型員工

當你的員工遇到家庭問題而影響工作的時候,你應該以一顆寬容之心來對待,最好別說“好男兒不為家所困”之類的話,否則定會招致對方的反感。

管理這類員工,最好的方法就是主動幫助他們解決家庭問題,讓其儘快從家庭困境中解脫出來。而在實際處理過程中,你最好親自或委託一些善長此道的“專家”們來處理這些糾紛。當你幫助了員工和他的家庭之後,所有人都會看到你的仁愛之心。

二十、如何管理經常缺勤型員工

管理缺勤的員工,關鍵是要弄清楚他們缺勤的原因。可通過下列方法來減少缺勤:

1、加強關於考勤方面的規定。

2、堅持懲罰制度。

3、設立一些適當獎勵全勤的制度。

4、儘量找出員工缺勤的原因。

對以下三種人無力挽救:

1、對工作或工資沒太大興趣。

2、對工作以外的樂趣大於工作。

3、蓄意缺勤、搗亂,或給餐廳造成不便。

二十一、如何管理自私自利型員工

以身作則,讓集體來幫助他,鼓勵熱心行為,在會議上明確提出員工的工作不只限於正式規定範圍內。

最為極端的幫助方法——直接交談。如果你發現這個人的自私心理已到了無可救藥的地步時,早些將他掃地出門,一了百了。

二十二、如何管理嫉妒型員工

嫉妒是一種很玄妙的心理,它像魔鬼,每個人都不曾真正擺脫這種感覺。它又像精靈,總在人倦息的時候予以刺激,使人為之一振,迎頭趕上,它產生於人的自尊心和攀比心。

因此,不要壓制員工的嫉妒之心,應旁敲側擊的引導他,在平時多倡導正當競爭,以阻止各種形式的非正當競爭。

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