19道美食懶人最愛!天天吃都不會膩!離大廚不遠!

2019-05-03 02:37:15

上班懶人族的19道最愛的美食,做起來簡單,吃起來可口美味。會做這些,做菜的基本功也會了,離大廚不遠!

1.茄鑲肉

主料:茄子500g·肉餡200g。

輔料:油適量·鹽適量·雞精適量·白砂糖適量·蔥適量·姜適量·蒜適量·桂皮適量·料酒適量·十三香適量·雞蛋1個·醬油適量·花椒適量·大料適量。

做法:

1.茄子洗淨 ,在上面劃幾個口,不要劃透

2.劃好後就是這個樣子滴

3.肉餡中加入一個雞蛋,十三香、鹽 、雞精、蔥花、姜沫、醬油調勻

4.把和好的肉餡鑲到茄子上劃開的口中

5.鍋中放油,油熱後放入茄子

6.放入料油,醬油、糖、鹽、雞精、蔥、薑片、蒜片、花椒、大料、桂皮,水。

7.蓋上鍋蓋開燉嘍。大火燒開,小鍋燉10分鐘左右至茄子軟爛,肉餡熟透,再大火收一下湯。

8.盛出擺盤

2.芝士焗鳳梨海鮮飯

主料:鳳梨1個·米飯3碗·雞蛋1隻。

輔料:油適量·鹽適量·蝦仁適量·青瓜適量·香腸適量·胡蘿蔔適量·即吃芝士2片·椰漿適量。

做法:

1.準備鳳梨和椰漿。

2.準備:蝦仁,香腸,胡蘿蔔,青瓜。

3.準備米飯。

4.將鳳梨切去三分之一然後將鳳梨肉挖出來。

5.將香腸,胡蘿蔔和蝦仁炒熟。

6.然後放入米飯。

7.將米飯和其他食材炒均勻之後放入雞蛋按順時針將蛋液劃散。

8.倒入適量的椰漿和鹽調味。

9.將炒好的海鮮飯放入鳳梨碗裡。

10.準備即吃芝士。

11.將芝士擺放在炒飯上面放入烤箱烤融化即可。

12.香氣撲鼻的芝士焗海鮮飯趁熱吃香噴噴美味味道好極了!

3.白糖夾心南瓜餅

主料:南瓜250克、糯米粉150克。

調料:白芝麻適量、白砂糖20克。

做法:

1.南瓜洗淨,去皮去籽後切成小塊,上鍋蒸20分鐘至熟透。

2.將蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥,然後趁熱一點點的加入糯米粉,邊加邊揉,直到揉成不粘手的光滑麵團。

3.將麵團分成若干個小團,把小麵團揉圓再輕輕壓扁成小餅狀,雙面裹上白芝麻即成為芝麻南瓜餅了。

4.鍋中放油燒至5成熱,把芝麻南瓜餅放入,用小火將雙面煎至金黃即可。

4.蔥香雞蛋卷

主料:豬肉300G、雞蛋3個、蔥200G。

配料:澱粉30G、鹽、油。

做法:

1香蔥擇洗乾淨,切去蔥白,綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散後加入水澱粉(1 湯匙,15ml)攪打均勻。2豬肉洗淨,瀝去水分,剁成細細的肉餡,加入剩餘的水澱粉(1 湯匙,15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花,攪拌均勻。

3平底鍋中放入適量油,小火加熱至五成熱,倒入適量蛋液,讓蛋液均勻地布滿鍋底,待表層蛋液凝固後,以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離,然後將整張蛋皮倒在大盤中。將剩餘蛋液依次攤成蛋皮。

4取一張蛋皮,將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上,使肉餡均勻地布滿蛋皮,然後輕輕掀起蛋皮的一邊向內捲起,將鋪滿肉餡的整張蛋皮捲成卷

5大火燒開蒸鍋中的水,將卷好的蛋卷移入蒸鍋中,隔水蒸8 分鐘6取出蛋卷,稍涼後斜刀切成2cm 厚的段即可

5.腐乳茄子煲

主料:長茄子一根,培根2片。

調料:蔥姜適量,蒜瓣6個,醬油20毫升,腐乳汁30毫升,白糖3克,水澱粉適量,香油適量,蒜苗適量。

做法:

1·準備好所有的食材,培根切片用平底鍋煎至出香味。

2·茄子切大片加少許鹽醃製片刻,培根出香味緊縮盛出。

3·再把茄子放入繼續小火慢煎,直到茄子變軟。

4·煎過的茄子放入砂鍋底部,再把培根放入,炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

5·加入適量的開水,再加入腐乳汁。

6·加入醬油,白糖。

7·大火把湯汁煮上5分鐘出香味,然後關火把湯汁倒入砂鍋大火燒至15分鐘。

8·茄子熟透加入水澱粉勾薄芡,淋入香油。

9·最後撒上少許蒜苗段即好。

6.手撕白切雞

原料:整雞一隻(去頭,爪子沒去,店家還另外多送了2爪子)

輔料:薑片、料酒、芝麻油、花生油、醬油、芝麻、香菜(按自己喜歡的量放)、蒜瓣2瓣、小蔥5棵、白糖

做法:

1、找一個能容下一隻雞的大鍋,裡面放半鍋水,煮開。

2、把整個雞放進去,加入幾片薑片和2勺料酒,蓋蓋煮8分鐘,翻面後繼續蓋蓋煮7分鐘(全程15分鐘),煮好關火燜2分鐘。

3、把雞撈出來,晾涼,如果喜歡雞爪酥爛點的,那就把雞爪放回鍋內,等會一起煮湯喝,如果喜歡勁道口感雞爪的,就一起撈出來晾涼。

4、然後開始撕雞,因為我喜歡啃雞翅,所以雞翅保持完整,其他都撕開了,撕好的雞骨架放回鍋中。

5、熱鍋,放入芝麻,炒一下,看到芝麻變的有點黃而且彈來彈去就可以了,關火用餘溫再炒一下,芝麻可以多放點。

6、把芝麻放入撕好的雞肉里,加入適量芝麻油拌勻。

7、鍋內放一些花生油,適當多放點,燒熱,燒到能看到有點點冒白煙即可。

8、把準備好的香菜、小蔥、蒜蓉碼放到撕好的雞肉上,倒上燒熱的油~呲啦~~香啊~

9、加適量醬油拌勻,加一點白糖提味,拌勻。

7.紅燒豆腐

主料:嫩豆腐500克。

配料:青蒜苗2根、大蒜3粒郫縣豆瓣1.5湯匙、醬油1湯匙、水澱粉、食用油2.5湯匙、鹽適量。

做法:

1.將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末。

2.豆腐切成小丁。

3.郫縣豆瓣剁細。

4.淨熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香。

5.接著放大蒜末炒香。

6.注入少量開水,調入醬油、少許鹽。

7.放入豆腐燒制,並用手推鍋使豆腐均勻入味。

8.等水份快收乾時,加入青蒜苗梗部略燒。

9.倒入一半水澱粉推勻。

10.加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。

8.家常紅燒帶魚

主料:帶魚約500克,青紅椒各一個。

輔料:大蔥10克,姜5克,八角1粒。

調料:鹽1茶匙,澱粉30克,食用油適量、生抽3勺,黃酒2勺,醋1勺,老抽1勺,白糖1勺。

做法:

1:帶魚洗淨,去掉頭及內臟,切段。(我為了好看,專門挑的身子部分,自家吃沒必要這么講究)。

2:用刀在魚身上切幾刀,注意別切斷。

3:裹乾澱粉。

4:平底鍋燒熱,倒油,將帶魚放入,煎至金黃色取出,控乾油。

5:用煎魚剩的油爆香蔥姜八角。

6:放入煎好的帶魚。

7:倒入一碗清水。

8:加入料汁。

9:小火,燉至湯汁濃稠。

10:放入切小塊的青紅椒,略煸炒,關火。

11:盛盤即可。

9.京醬肉絲

原料:豬外(里)脊肉、京蔥白、豆腐皮。

配料:甜麵醬、糖、香油。

做法:

1、豬肉先切片再切絲。

2、肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻,醃製10分鐘。

3、京蔥蔥白切成絲。

4、黃瓜切成絲。

5、甜麵醬添加糖、香油和一點涼開水攪拌均勻。

6、起油鍋,鍋溫熱後,下入醃好的肉絲,滑炒至變色後盛出。

7、利用鍋內底油,爆香薑末,下入調好的甜麵醬,小火不停劃炒。

8、炒至醬香味濃郁,鍋內起泡,下入肉絲翻炒均勻,把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上,吃時拌勻。

9、豆腐皮切方塊,用熱水焯一下,京醬肉絲搭配黃瓜絲,用豆腐皮卷食。

10.咖喱牛肉炒飯(2人份)

用料:乾飯300g,牛肉200g,胡蘿蔔半根,洋蔥半個,咖喱油3湯匙(做法見後),鹽1茶匙。

做法:

1.牛肉切小塊,加鹽抓勻,醃10分鐘。胡蘿蔔洋蔥切碎。咖喱油備好。

2.米飯打散,鍋里放入咖喱油,放入洋蔥和胡蘿蔔炒香,下牛肉。

3.翻炒至變色,倒入米飯繼續翻炒均勻,根據口味再烹入適量鹽即可。

11.排骨冬粉煲

主料:豬大排273g、冬粉48g。

調料:食鹽適量、雞粉適量、調和油適量、生粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、白糖適量。

做法:

1.將冬粉用溫水浸泡軟,然後用清水浸泡五分鐘,撈起,瀝乾,待用。

2.將排骨洗淨,放入適量的食鹽。

3.放入適量的雞粉。

4.放入適量的砂糖。

5.倒入適量的胡椒粉。

6.拌勻。

7.加入適量的生粉,拌勻。

8.倒入適量的粟米油,醃製30分鐘。

9.將醃製好的排骨放入炒鍋中。

10.灼一下撈起,瀝乾。

11.在碗裡倒入適量的蚝油。

12.加入適量的生粉。

13.倒入適量的魚露。

14.加入適量的雞粉。

15.加入適量的胡椒粉。

16.倒入適量的麻油,拌勻就成芡汁。

17.將適量的薑絲和洗淨的蝦米放入砂鍋中爆香。

18.倒入適量的粟米油。

19.放入排骨。

20.蓋鍋蓋大火煮開,轉小火燜煮10分鐘。

21.倒入一半芡汁。

22.放入適量的木耳。

23.將排骨放在木耳上。

24.蓋鍋蓋,文火燜煮五分鐘。

25.放入冬粉。

26.再次倒入芡汁。

27.拌勻。

28.蓋鍋蓋,小火燜煮五分鐘。

29.揭蓋,關火,撒上適量的蔥花。

12.青椒炒肉皮

主料:柿子椒50g、豬皮150g。

調料:食鹽適量、醬油適量、調和油適量、元貞糖適量。

做法:

1.煮熟的肉皮切細條,青椒切絲。

2.在鍋中倒少許油。

3.放入青椒。

4.放入肉皮。

5.加少許糖。

6.加少許醬油。

7.加少許鹽。

8.把所有調料炒均勻,大火翻炒2分鐘後,即可出鍋。

13.三色土豆絲

原料:土豆1個紅椒、半個木耳50g。

配料:白醋2茶匙(10g)、白糖1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2.5g)、雞精1/2茶匙(2.5g)、香油1茶匙(5ml)。

做法:

1)紅椒和木耳洗淨,切細絲。土豆去皮清淨,切細絲。

2)大火燒開鍋中的水,分別放入木耳絲和土豆絲焯一下,隨後浸入冷水中放涼。

3)將土豆絲、木耳絲撈出瀝乾水分,與紅椒絲一起放入盤中,調入白醋、綿白糖、生抽、鹽,雞精和香油拌勻即可。

14.手撕包菜

材料:包菜(圓白菜)半顆、

配料:乾辣椒、大蒜、油、鹽、蒸魚豉油(可用生抽代替)

做法:

1、包菜邊洗邊用手撕成大小合適的塊,掰去中間粗粗的菜桿,儘量控乾水分

2、乾辣椒切段、大蒜要末

3、鍋里放油燒至五成熱,放入乾辣椒和蒜末小火爆香

4、放入包菜後改大火迅速翻炒

5、看到包菜稍炒軟後放鹽和適量蒸魚豉油調味,繼續拈鍋翻炒幾下即可出鍋。

15.微波爐紅薯土豆

主料:土豆 200g、紅薯100g 。

輔料:水適量。

做法:

1.土豆 紅薯洗淨。

2.蒸籠加入水。

3.土豆紅薯切大塊,放蒸籠上。

4.微波18分鐘即可。

5.配上帕馬臣乳酪,美味!

16.香菇油菜

原料:香菇100g,小油菜2個,耗油,澱粉,鹽,薑末。

做法:

1、小油菜洗淨,並從中間一剖兩半。

2、鍋中燒開水,加入少量鹽和油。小油菜用開水焯2分鐘,葉子變得翠綠。撈出後,將小油菜擺盤。

3、香菇用開水焯2-3分鐘。

4、熱鍋涼油,油溫七成熱,加入薑末熗炒之後,放入香菇,翻炒一下,轉中火。倒入適量的耗油,繼續翻炒,最後倒入水澱粉,大火收汁。

5、將炒好的香菇盛入油菜中央。

17.香辣紅酒雞腿

主料:雞腿400g。

輔料:烤肉料適量、紅酒、生抽適量、黑胡椒粉適量、 孜然粉適量。

做法:

1.準備好雞腿。

2.準備好調味料。

3.生抽倒入雞腿中,拌勻。

4.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中,加入紅酒調勻。

5.調好的醃料倒入碗中,充分將雞腿揉勻。

6.裝入保鮮袋,入冰櫃醃製24小時入味。

7.醃好的雞腿放入微波烤盤。

8.烤盤送入微波爐;調至微波烘烤檔,烤5分鐘,取出翻面;再烤5分鐘,刷上一層調料,再烤5分鐘即熟。

18.香炸藕夾

主料:藕400、肉餡200g。

輔料:油適量鹽適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、雞精量、雞蛋 2個、麵粉150g、花椒粉適量、醬油適量。

做法:

1.藕切成片。

2.肉餡加入鹽,雞精,一個雞蛋,蔥花,姜沫,醬油調勻。

3.將肉餡夾到藕中。

4.麵粉加水,一個雞蛋,調成糊狀。

5.將夾好肉的藕片裹上面糊,放鍋里炸。

6.炸至麵糊金黃即可出鍋。

7.蘸著椒鹽吃更美味。椒鹽是花椒粉和鹽用一比一的比例調的。

19.豬肉白菜水餃

主料:五花肉500g、麵粉500g、白菜1000g。

輔料:油適量、鹽適量、五香粉適、蔥適量、姜適量。

做法:

1.白菜剁成小丁。

2.肉餡兒中,加入花椒水,五香粉,鹽,調勻。

3.鍋中加入適量的油,油熱後,將蔥薑末加入爆香。之後把肉餡放入其中略翻炒片刻。加入醬油,調色。

4.將白菜丁,攥掉水後,放入鍋中,取下鍋。

5.攪拌均勻。

6.麵粉中,加入適量的水,用筷子攪拌成絮狀,當沒有乾麵時,揉成麵團。

7.醒目十分鐘後使用。

8.取一小塊面,搓成細長條。切成小劑子,擀麵皮。

9.取適量的餡兒放入皮兒中,捏嚴實邊緣。擺放整齊。

10.水開後,下餃子。沸騰三次即可出鍋享用。

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