魚香肉絲7種炒法大PK 看看超簡單的那個是什麼?

2019-03-22 00:40:50

嘿嘿 ,看來我沒猜錯,大家果然喜歡“重口味”~所以呢,今天做飯君仍然給大家帶來好吃又“重口”下飯的--魚香肉絲~

↘詳細做法來嘍↙

碗裡放入1勺白糖、2勺醬油和一點點的澱粉,攪拌成醬汁備用~

鍋中放一點點油,等到油稍微有小泡泡冒出時放入肉絲(做飯君喜歡把肉絲先用雞蛋清和澱粉抓一下,這樣炒出來口感會很嫩),迅速拿鏟子滑開,翻炒到肉絲變白了,就盛出備用~

繼續用炒肉絲的鍋和油,依次再下入木耳、青椒和胡蘿蔔(有時蔬菜上會有水,往鍋里放的時候會有油星往外蹦,大家一定要注意喔!),翻炒均勻後再下入剛才盛出的肉絲繼續翻炒~

最後加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油(這步最重要哈,要不菜看上去就不香了),然後倒入剛才調好的醬汁(如果你口味較重還可以放點鹽,因為郫縣豆瓣醬和醬油就鹹,口淡就別再加鹽了),翻炒幾下,看到湯汁有點濃稠就可以出鍋了~

紅亮又有點小湯汁的魚香肉絲就出鍋了~哎呀呀~受不鳥了,晚上我一定要做一盤吃!

↘沒看過癮?視頻菜譜來嘍↙

看過詳細的視頻菜譜,大家是不是都想趕緊試試了呢?

如果現在網路不給力也沒關係哈,大家可以先收藏回家慢慢看~或者傳送給家裡的“大廚”,讓Ta看完去買食材~嘿嘿。

但是,相同的菜做法其實有很多種,下面做飯君還給大家準備了6種不同的做法,大家可以看看有沒有你最喜歡的那種~

1.豬肉切絲,加入少許鹽、料酒、澱粉、油醃製一下;

2.將提前泡好的黑木耳切絲,青紅椒,筍都切絲備;

3.在一個小碗裡面加入蔥姜蒜、醋、白糖、醬油、澱粉,水調成魚香汁,把郫縣豆瓣醬用刀剁碎備用;

4.加入適量的食用油,燒到五成熱,放入肉絲,用筷子劃散開;

5.肉顏色變白了之後,加入豆瓣醬,炒出紅油;

6.接著加入所有的配菜翻炒,把魚香汁里的蔥姜蒜撈出來,放入鍋里一起翻炒;

7.倒入魚香汁,汁收濃了就可以關火出鍋了~

1.準備食材,裡脊肉、木耳、萵筍;

2.萵筍去皮切絲,放少許食鹽醃出水分後,擠乾水分;

3.豬肉切絲,放入澱粉,醬油、豆瓣醬碼味;

4.將木耳用溫水泡脹,洗淨,切絲;

5.油燒熱,倒入碼好味的肉絲,炒至發白後放入豆瓣醬、老抽,將豬肉炒勻上色;

6.放入乾辣椒段、花椒粒炒出香味;

7.將萵筍絲木耳絲倒入鍋中,翻炒均勻;

8.用芡粉、醋、白糖、花椒粉、水調成芡汁,將芡汁倒入鍋中勾芡,炒勻即可~

1.豬裡脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時黑木耳溫水泡發;

2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時;

3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用;

4.調配魚香汁:姜蔥蒜切末,加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻;

5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白,轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

6.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟;

7.倒入調配好的魚香汁,約一分鐘翻炒均勻即可出鍋~

1.瘦肉洗淨切絲,用碗盛起,調入鹽、雞粉、醬油、澱粉、抓勻,醃製片刻;

2.乾冬菇、乾木耳泡軟,洗淨切絲,胡蘿蔔去皮切絲,蒜瓣去皮拍碎,蔥頭去須拍碎,芹菜洗淨切段;

3.放油熱鍋,爆香蒜蓉和蔥頭,倒入醃製好的瘦肉,保持大火翻炒片刻;

4.炒至肉絲髮白,盛出備用;

5.調醬汁:澱粉加適量水調開、調入少許米醋、香油、雞粉、白糖、攪拌均勻,放在一旁備用;

6.再次熱鍋,放適量油,冬菇絲和芹菜先爆香,倒入胡蘿蔔絲、木耳絲、保持大火翻炒片刻;

7.調入鹽,端起鍋拋炒均勻食材;

8.倒入炒好的肉絲,再倒入調好的醬汁,快速翻炒均勻即可~

1.將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲,蒜切末備用;

2.將豬肉用蛋清、料酒、澱粉醃製十幾分鐘;

3.水燒開後,將冬筍放入其中焯幾分鐘,然後盛出備用;

4.取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的玉米澱粉、糖、雞精、生抽、鹽、醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用;

5.鍋中加入適量的油,油熱後,將肉絲放入鍋中,煸炒至肉絲髮白即可盛出備用;

6.鍋中留適量的底油,油熱後,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味;

7.將肉絲、冬筍依次放入鍋中,煸炒勻均,將木耳、胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均;

8.將碗汁倒入鍋中,大火燒開後翻炒勻均,然後關火淋少許香油即可裝盤~

1.蒜薹切段,紅蘿蔔切薄片改絲,黑木耳泡發切絲;

2.瘦肉切絲下1匙澱粉抓勻,讓肉質細膩,蒜頭拍了,乾辣椒切碎,姜改絲;

3.鍋下多點的油,爆乾薑,小火下辣椒爆香;

4.倒下肉絲翻炒下,稍後下豆瓣醬爆香翻炒;

5.倒入胡蘿蔔與蒜薹翻炒2分鐘,下黑木耳、花椒油;

6.再放入蒜頭、白砂糖、鹽翻炒幾下,1匙的老陳醋沿鍋邊下入翻炒;

7.1茶匙的澱粉加入少許水,用水澱粉勾兌炒翻一下即可上菜~

看過了其他美食達人的做法,再來看看其他同學的私房做法吧~

天津

妙喵

親,你真的是個做菜小能手啊!

遼寧

婷婷

親,你這個宮保雞丁很有家裡菜的感覺呦~

山西

Juliet

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