四道美味下酒菜,特別第二道

2019-02-24 18:03:38

一、糖醋魚

原材料:草魚,雞蛋,料酒,乾,濕澱粉、番茄醬、姜、白糖、米醋、雞蛋

將買回來的草魚,清洗乾淨,從魚背中間切開,將兩側的魚肉切下,再斜刀片成薄塊。用料酒醃半小時。雞蛋磕入碗中,加入乾澱粉,攪打成蛋糊。將魚片均勻地裹上蛋糊

鍋中倒入油,將裹好的魚片放入鍋中炸至金黃色撈出,瀝去油分,放入盤中。

鍋內留少許油,把切好的薑絲放入鍋中翻炒,加入醋,白糖、番茄醬、鹽、清水,攪動幾下,再調入濕澱粉,翻炒,調成糖醋汁

將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上

二,糖醋蝦

原材料:蝦.蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、鹽、花椒、白糖、醋、色拉油

將蝦剪去須、腳、頭尖,洗淨瀝乾水分,用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉醃製20分鐘

鍋中倒入油,花椒、薑片。

將蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起;炸好的蝦倒入盤中;鍋中留底油,重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香。

加入糖、醋、水澱粉做成成糖醋汁。將炸好的蝦入鍋,顛翻幾下,出鍋裝盤即成。

三、糖醋茄子

原材料:茄子、蒜薹、胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、蔥、番茄醬、、糖、醋、油;

將茄子洗淨去皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘;

將雞蛋打入麵粉中倒少量的水,攪拌均勻;

將醃製好的茄子取出來倒入麵糊中調拌均勻,必須讓每根茄子都沾上面糊;

鍋中倒入油,將沾了麵糊的茄子放入鍋中油炸,炸到茄子變得金黃後撈出控油;

一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁,胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用;

鍋中少許油燒熱,油熱後,放入蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,放入炸好的茄子下鍋翻炒,讓每根茄子上面都裹上料汁即可。

四、糖醋雞翅

原材料:雞中翅、生薑、鹽、醬油、糖、醋;

將雞中翅洗乾淨控乾,在雞翅上切花刀,加生薑片、醬油、鹽拌。泡上10分鐘。

鍋里倒入少許油,把雞翅炸的金黃。

雞翅煎到金黃後,在鍋里加倒入一點水,加糖、醋、少許鹽調味,大火把汁收一下。即可

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