山藥的8種吃法

2019-02-19 16:54:29

yhmpingzi

2006-1-3, 12:17 PM

早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比,它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿?那么你至少要了解它的8種味道!愛它的4大理由:
1.營養豐富,含有多種人體必須的營養物質。
2.能供給人體大量的黏質蛋白,這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保護作用,它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合,可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。
燴山藥丸子
特點:葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘
烹調時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味素、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
做法:
1.蒜薹洗淨切段,香菇、紅椒洗淨切塊。
2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油,油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味素、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟後用水澱粉勾芡即可。
山藥燉牛腩
特點:牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。
備料時間:8分鐘
烹調時間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味素、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:
1.山藥洗淨去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味素、鹽、雞精調味,一同燉至軟爛入味即可。

yhmpingzi

2006-1-3, 12:20 PM

還有
蘭花釀山藥
特點:外形美觀,味道鮮嫩,家庭宴請時不妨一試。
備料時間:15分鐘
烹調時間:15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味素、乾澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法:
1.山藥去皮洗淨斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥,然後加蔥姜水;蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上乾澱粉,再抹上一層雞泥,抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水,放入鹽、味素、雞精調味,再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可
什錦山藥粒
特點:色彩鮮艷,口感脆嫩。
備料時間:5分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味素、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法:
1.山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨,將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水,水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油,下山藥粒和青紅椒粒,翻炒片刻後加少量鮮湯。
4.然後加入糖、味素、鹽,最後用水澱粉勾芡即可。
山藥熘肉片
特點:又滑又嫩,味道鹹鮮。
備料時間:5分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥、乾木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味素、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法:
1.山藥去皮洗淨縱切一分為二,然後斜刀切片;乾木耳用水泡軟,去根洗淨。
2.裡脊肉切薄片,加鹽、味素、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱,倒入少量涼油涮鍋後倒出,再倒入涼油,油溫2~3成熱時下肉片滑嫩,同時下山藥片、木耳滑熟,倒出控油。
4.鍋中留少許油,煸香蔥花,加料酒、水、鹽、味素、糖、胡椒粉調味,用水澱粉勾芡,再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

yhmpingzi

2006-1-3, 12:21 PM

最後三種
拔絲山藥
特點:香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間:3分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥。
調料:綿白糖、乾澱粉。
做法:
1.山藥洗淨去皮切成棱形塊,控水後蘸乾澱粉,然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗淨,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。
4.最後盛入抹過涼油的盤中即可
山藥餅
特點:色澤金黃,口感香糯。
備料時間:5分鐘
烹調時間:20分鐘
原料:山藥。
調料:糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法:
1.山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鐘,取出壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟,雞蛋打成蛋液。
3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成麵團,然後分別做成圓形小餅狀。
4.將山藥餅依次蘸乾麵粉、雞蛋液,最外層裹上麵包糠,放入油鍋中炸至金黃色即可。
山藥豆腐羹
特點:味道鮮美,入口潤滑。
備料時間:3分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味素、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法:
1.山藥去皮切小丁並焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2.香菜洗淨切末,香菇洗淨切丁。
3.鍋中加鮮湯,調入主料,然後加鹽、味素、雞精、胡椒粉調味。
4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。
大家有時間不妨去試試

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