姐震驚了!醬油、米醋可以自己做,材料簡單容易!能幹媽媽些來一起學!

2019-04-04 10:38:00
我有鄰居前幾天推薦了曇花論壇一個自己DIY的高手姐,她幾乎啥子都自己做,我簡直從頭佩服到腳。最神奇的是醬油、醋都可以自己做,材料很簡單容易弄,關鍵就是要有耐心的等待,因為要發酵一年!!!!我的鄰居也是個超級能幹媽媽,她已經做了放起了!
我先轉給大家,因為這個要看成果實在是太難等了。。。。。。。。我國慶也準備各做一瓶放起。據說高手姐做了三年了,這個方法都會成功,只是看口感,也許會不一樣。
醬油的先來
前幾天在網上看到一姐姐發的方法,姐姐是個高手,不但自己做醬油做醋,還自己榨油、做洗面乳、洗髮精等。可惜因為姐姐太高手了,所以只有籠統的方法而沒有教程,材料比例什麼的也是自己估計。
話說現在的東西太不讓人放心了,前幾天不就暴出來說我們食用的山西老陳醋居然沒有釀造的全部是勾兌的。上面的姐姐就是居於安全考慮才自己動手的。其實我覺得社會已經墮落到這個地步了,你防得了這個防不了那個,索性由著他們,我們唯有修煉出金剛不壞之身、百毒不侵才成。所以呢,我發這個教程,只是因為好玩,就想自己也能做出醬油。這個方法超級簡單。
需要準備的材料及容器:打豆漿餘下的豆渣、麵粉、鹽、玻璃密封罐。
1、將打豆漿餘下的豆渣淋乾備用(儘量乾一點,不然下一步的麵團會很稀)
2、將豆渣和麵粉按3:1的比例混合
3、將混合材料捏成小團放入平匾(我用盤子代替),放到太陽底下曬,稍乾後放到陰涼通風處放一天(我是放兩天)。傳統的方法都是要等到麵團發霉才做,這個姐姐改良了不用等發霉,我想是因為雖然沒發霉,但菌絲就是醬油曲已經形成,所以也會成功。
4、將麵團放入玻璃密封罐,加入4倍的涼白開水(不要裝滿罐,要留一定空間發酵),加鹽(姐姐沒提供比例,我加了75G,約5大匙,嘗了下挺鹹,不鹹會壞),充分攪拌。
5、將罐密封(我因為不是密封罐,用保鮮膜在罐口覆蓋了一層),放到家裡能曬到太陽的地方存放一年(估計三個月就可以食用,但姐姐的都是存一年,可能時間越久越好吃一點吧)
6、一年後開封,攪拌,充分和空氣接觸。因為沒經過發霉處理沒和空氣接觸,所以此時醬油是白色的。取2兩紅糖放鐵鍋內(鍋一定要沒油)炒一下,糖化了倒入白色醬油(可用紗網淋一下渣。一次可只做一瓶,餘下的下次做)。水稍滾即可。醬油成功,據說比外面買的美味多了。
7、最後友情提醒下,該姐姐是準備多個罐,隔一段時間就做一罐,這樣一直有自製醬油吃。
總之成沒成功要看一年後了,哎,那時都2012年了。怕忘了我還在罐上貼了寫著時間的便籤條。不過我準備3個月後就先嘗一嘗,畢竟人家姐姐4年做了3次,都有經驗了,我這頭一次做,萬一不成,一年後不是太傷心了。

醋的製作:米飯加白糖和冷開水,找密封罐儲藏,6個月後取出,瀝出澄清液加入少許紅糖,裝瓶,密封,繼續發酵,3-4個月可以開啟了,最好再瀝一次,就成透明香醇的米醋了。如果商家都要用這么長時間估計不是天價醋一定會倒閉的。

1,瓶子必須是玻璃瓶,有那種有橡皮圈壓瓶口密封的玻璃瓶比較合適。

2,醬油裝瓶後任何地方都可以,我是放窗台上曬太陽的。醋是不可以見光的,找遮光的地方,室溫也就可以,不用特別遷就。

3,比例還在琢磨中,做了3次將近4年,也是一直在研究中,不過今年特別好,下次再做我會記下分量。

4,醋的味道帶著米香,這就是常說的米醋吧,外面賣的可沒這香味!

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