優選配方| 經典混搭:肉桂蘋果冰淇淋

2019-03-03 00:00:36

食材

5-6份量

烤蘋果

蘋果

3個

威士忌酒

30g

紅糖

100g

肉桂粉

2g

肉豆蔻碎

1g

丁香

0.5g

五香粉

0.5g

燕麥脆片

中筋麵粉

60g

即食燕麥片

30g

紅糖

60g

0.5g

肉桂粉

1g

無鹽黃油(軟化)

60g

山核桃碎

35g

冰激凌基底

淡奶油

250ml

全脂牛奶

250ml

香草豆莢

半根

肉桂棒

2根

砂糖

24g

黃油

227g

威士忌酒

60g

步驟

烤蘋果

①蘋果去皮去核切成丁

②烤箱預熱至200°C

③蘋果丁加威士忌、紅糖、肉桂粉、肉豆蔻碎、丁香、五香粉等放入預熱的烤箱內烘烤50-60分鐘,直至烤成糊狀(烘烤過程中可以取出攪拌幾次)

燕麥脆片

①麵粉、燕麥片、肉桂、鹽、紅糖一起放入一個中型碗,加入黃油,揉成團塊

②加入山核桃,混合均勻

③把碎片倒入墊了油紙的烤盤,鋪均勻,放入175°C的烤箱,烘烤15-20分鐘

④烘烤後取出,待完全冷卻後放入冰櫃冷凍備用

冰激凌

①把牛奶、淡奶油、香草莢(剖開,取籽,然後連莢一起)、肉桂棒一起放在鍋里加熱,但不要煮開

②把步驟①混合液過篩後與烤蘋果泥一同放入攪拌機,攪打光滑

③在步驟②混合物中加入威士忌酒

④等所有的混合物都冷卻之後,倒入金屬容器(比如磅蛋糕模之類的)

⑤冷凍一小時,在混合物半凝固狀的時候取出,1/3的混合物鋪在另一個容器底層,均勻撒上1/3的燕麥脆片,再鋪上1/3的混合物,再均勻撒上1/3的燕麥脆片,直到所有的混合物和脆片都用完,讓入冰櫃冷凍2小時以上,再舀出來就行了啊~

i烘焙官方培訓學院

6月北京課程 火熱報名ing

報名方法

相關文章
精选文章