蔬菜水果4℃冷藏最好

2019-03-10 18:20:45

蔬菜水果4℃冷藏最好

本報訊(高峰)人們普遍認為,夏天把蔬菜、水果、大米乃至家裡一切吃的東西都放進冰櫃里,就可以起到製冷保鮮的作用,這樣才不至於放壞,才能夠吃得安全。專家認為,這是人們認識上的一個誤區,許多蔬菜、水果並不適宜放進冰櫃里“保鮮”。

首先,葉子類的蔬菜,即買即吃最好,短時間吃不完的,放在常溫下噴點水,或者用塑膠袋封閉,不失水分就可以了。如果放進冰櫃,葉子類的蔬菜反而更易腐爛,挨著冰櫃壁放置,菜葉子幾個小時就潰爛得無法食用了。

不需要放進冰櫃的蔬菜還有西紅柿、黃瓜、青椒等。西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的會腐爛。黃瓜、青椒在冰櫃中久存,會出現凍傷,變黑,變軟,變味。

不適宜放進冰櫃的水果主要有香蕉、荔枝。香蕉在12℃以下的環境中貯存,很快會發黑腐爛。鮮荔枝在0℃左右保存一天就會表皮變黑、果肉變味。一般來說,蔬菜、水果放進冰櫃前要把表面的水分擦乾,用保鮮袋裝起來放進冷藏室,以4℃左右的溫度貯藏為好。

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