青山學菜 最想吃這5道菜,兩天不吃饞得慌

2018-10-07 09:53:40

【辣炒雞塊】

食材:琵琶腿4個,美人椒 紅綠各2根,蒜頭三顆,醬油15克,花椒1茶匙,薑絲少許,胡椒粉少許,料酒5克

【製作步驟】

1,雞腿洗淨,用刀小心去骨,切小塊,準備好其他的配料,美人椒斜刀切段。

2,大火熱鍋,倒入適量多的油,放入蒜頭和薑絲爆香。

3,花椒和雞丁一起倒入鍋內,快速翻炒至變色,加入料酒,胡椒粉繼續翻炒至雞丁稍乾。

4,倒入醬油翻勻,最後加入美人椒翻炒均勻即可出鍋。

【炒雙茄】

食材:番茄3個, 茄子1根, 沙蟲 8條, 醬油10克,蚝油5克 ,花生油 適量 ,蒜末3克 ,蔥花少許

【製作步驟】

1,茄子和番茄切成滾刀塊,蔥蒜切碎,沙蟲剪小段。

2, 中小火熱鍋,放入茄子翻炒,直到變軟,撈出備用。

3,鍋內下適量的花生油,小火把沙蟲段爆至金黃,放入蒜末爆香。

4,倒入茄子不斷翻炒變軟,加入醬油蚝油翻炒至茄子軟爛。

5,加入番茄翻炒半分鐘後加入蔥花拌勻即可。

【彩椒炒鴨腎】

食材:鴨腎4個,青椒2個,乾辣椒10個,料酒5克,薑絲5克,醬油10克,蚝油10克,鹽2克,清水1/3碗

【製作步驟】

1,鴨腎洗淨,一個鴨腎切成4份,切面出先切成平衡的刀紋,不要切斷,在垂直處再平衡著切出刀紋,垂直著切的刀紋每三刀就切斷,腰花就打好了。

2,乾辣椒用清水浸泡,青椒滾刀切成小塊兒。

3,鍋內放入適量的食用油,爆香薑絲,倒入切好的鴨腎爆炒。

4,稍變色後加入料酒翻炒,加入醬油和蚝油,鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用。

5,鍋內下油,撈出乾辣椒段煸香,倒入青椒翻炒均勻。

6,倒入鴨腎,調入鹽翻炒1分鐘左右即可。

【黑皮菇燒豆腐】

食材:北豆腐2片,胡椒粉3克,雞樅菇50克,醬油15克,老抽5克,清水適量,玉米澱粉10克,蒜末3克

【製作步驟】

1,豆腐切小塊,雞樅菇破開後切薄片

2,中火熱鍋,鍋里下油,放入豆腐煎至兩面金黃,撈出備用。

3,熱起剛剛的油鍋,放入蒜末爆香,愛吃辣的這時候可以放辣椒段一起爆,爆香蒜末就放入雞樅菇翻炒.

4,調入醬油,老抽,胡椒粉炒勻,加入一碗清水煮沸。

5,倒入豆腐燜煮1分鐘,加入鹽進行調味,玉米澱粉加入少許清水拌勻,倒入鍋內翻勻後,大火收汁即可出鍋。

【蒜心炒牛肉】

食材:牛肉300克,乾辣椒10個,薑片2片,花椒少許,蒜苔150克,醬油10克,蚝油10克,鹽適量,料酒5克,澱粉10克,花生油適量,黑胡椒粉2克,孜然粉3克

【製作步驟】

1,牛肉切薄片,蒜苔洗淨切小粒,乾辣椒剪小段用清水浸泡。

2,牛肉加入花生油,料酒和澱粉抓勻醃製。

3,熱鍋,倒入適量的食用油,爆香薑片和花椒,乾辣椒。

4,倒入蒜苔粒翻炒至鮮綠,倒入牛肉快速翻炒。

5,牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蚝油翻勻。

6,加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出,別炒老了。

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