如何做簡單又好吃的炒麵?麵條也能做大餐!

2019-02-12 11:22:29

中國炒麵

炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃,在中國,好吃的炒麵主要有:廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕乾炒麵、山東拌炒麵。

炒麵,必備生活技能之一!!顏色金黃,鮮香味美,清淡適口。再加上麵條易於消化吸收,更是一道一年四季皆宜的主食。尤其是一個人的時候,為自己來一份香噴噴的炒麵,分分鐘滿足你的胃~

炒麵最簡單!只要手邊上有麵條,再撒點菜葉子些許肉片,幾分鐘就可以出鍋,而且味道好到爆!當然,按照食材配料和流程一步步炒制,您就能做出最好吃的地道炒麵!

雜蔬素炒麵

蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量

步驟

1)準備好所有的食材。

2)黃瓜,黑木耳,胡蘿蔔全部切絲。

3)炒鍋倒油倒入,胡蘿蔔,木耳,綠豆芽翻炒。

4)加入醬油。

5)加入胡椒粉。

6)翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。

7)再放入麵條繼續翻炒。

8)加少許鹽翻炒。

9)在淋入少許香醋。

10)淋入香油。

11)翻炒均勻關火。

秘制炒麵

炒麵200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量

步驟

1)菜市場買來的炒麵

2)生菜洗淨備用

3)洋蔥切成小條備用

4)燒一鍋開水

5)放入炒麵

6)煮開約一分鐘即可

7)撈出炒麵用涼水沖

8)沖涼後瀝乾水備用

9)熱鍋下油,炒洋蔥

10)加適量香菇醬調味

11)加適量鹽調味

12)放入生菜

13)放入炒麵

14)翻炒,讓醬料均勻沾上炒麵

15)噴少許醋提香

16)快炒出鍋

素三絲蚝油炒麵

麵條150g、茭白1根、胡蘿蔔半根、青椒1個、油適量、蚝油適量、生抽適量、香菜適量

步驟

1)茭白、青椒、胡蘿蔔清洗乾淨均勻切絲,香菜去根清洗乾淨

2)麵條一水滾就撈出,涼水沖涼瀝水

3)坐鍋熱油,下茭白,胡蘿蔔翻炒

4)倒入青椒絲

5)倒入麵條,用筷子挑散

6)倒入蚝油,倒入生抽,繼續用筷子調拌

7)最後,放入香菜調拌即可

包菜胡蘿蔔炒麵

麵粉300g、雞蛋2個、胡蘿蔔1個、豬肉100g、蚝油適量、蔥適量、姜適量、香油適量、清水適量、鹽適量、油3g、包菜半個、洋蔥1個、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量

步驟

1)把麵粉、油、鹽放入全自動麵條機中。

2)開動全自動麵條機和面攪拌開關,開始攪拌後,分3—5次加入雞蛋水。

3)讓全自動麵條機進行充分攪拌,當攪拌至雪花狀時,即可出面。

4)打開壓面的開關,麵條機出面了,黃黃的半透明的雞蛋面出來了。

5)洗乾淨所用原料,肉絲裡面放料酒、生抽、胡椒粉,油,鹽,攪拌均勻,醃製10分鐘。

6)包菜、洋蔥和胡蘿蔔切絲,蔥姜切末。

7)鍋中放適量油,放入醃製好的肉絲滑炒熟,盛出備用。

8)這時候可以把麵條先熟好,鍋中放水,水開後,放入麵條煮至8成熟,撈出,放涼水裡面備用。

9)炒鍋中放油,熱後放入蔥薑末爆香。

10)放入洋蔥絲翻炒。

11)放入胡蘿蔔和包菜翻炒至軟,這時候可以放入適量蚝油和鹽。

12)加入原來炒好的肉絲翻炒均勻。

13)撈出煮好的麵條放入菜中,慢慢翻炒均勻。

14)加入香油攪拌均勻,最後撒小蔥花提香

四季豆炒麵

麵條300g、油適量、鹽適量、四季豆適量、青椒適量、拌飯醬適量、豆豉適量、花椒適量

步驟

1)洗淨青椒、四季豆

2)準備鹼面

3)將四季豆斜切,青椒去籽切絲

4)麵條入沸水,加少許鹽稍煮

5)麵條稍斷生後立即撈出,放入冷水中

6)熱油鍋,放少許豆豉與花椒爆香,下四季豆與青椒快速煸炒

7)放入適量食鹽

8)炒熟後盛出

9)鍋中放少許食油,放入瀝乾水的麵條翻炒

10)加少許拌飯醬

11)加一點開水

12)放入炒好的四季豆與青椒

13)翻炒均勻後出鍋

韓式辣醬炒麵

鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量

步驟

1)準備材料。白菜撕小片,洋蔥切片,蒜切片

2)面煮至5分熟,用涼水過涼。鍋中熱油,下洋蔥和蒜片炒香後,加入辣醬翻炒兩下

3)加入兩飯碗的水

4)大火煮開後,小火煮5分鐘,再下白菜葉

5)白菜葉熟後,放下過涼好的面

6)小火1分鐘後,翻炒收湯汁

牛肉炒麵

山西刀削麵500g、滷牛肉適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、生抽適量、食用油適量

步驟

1)準備食材:黃瓜和胡蘿蔔切塊,滷牛肉切小條。

2)山西刀削麵,煮好的。

3)先將胡蘿蔔放入炒鍋炒至7成熟。

4)然後放入麵條和牛肉加少許生抽焯拌均勻。

5)出鍋前將黃瓜塊放入快速翻炒幾下即可。

油潑辣椒炒麵

乾麵條200g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、醬油適量、油潑辣椒適量、小油菜適量、雞蛋兩枚、綠豆芽適量

步驟

1)綠豆芽、小油菜洗淨備用。

2)麵條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。

3)把煮過的麵條過涼水。

4)把過完涼水的麵條控乾後,倒入一湯匙熟油,仔細拌勻。

5)把拌好油的麵條上鍋蒸熟。

6)把蒸熟的油麵條,挑散,晾涼。

7)起油鍋,油熱後磕入雞蛋小火炒散,炒至金黃。

8)放入洗好的小油菜,翻炒。

9)倒入綠豆芽翻炒。

10)倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。

11)根據個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒,翻炒均勻。

12)根據需要倒入適量的油麵條,翻炒。

13)倒入少許清水,翻炒防止糊鍋。

14)加適量精鹽,少許孜然粉,翻炒均勻即可出鍋。

香辣炒麵

圓麵條250g、豬裡脊肉150g、青辣椒1個、紅辣椒1個、洋蔥1/2個、薑末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、鹽適量、油適量

步驟

1)準備好主要原料

2)將豬裡脊洗淨,切絲。

3)放入生粉、少許鹽、生抽。

4)用筷子充分攪拌均勻後醃製15-20分鐘。

5)將青紅辣椒和洋蔥洗淨,切成長短一致的細絲。同時準備好薑末和蒜末。

6)麵條放入沸水中煮熟後撈起。

7)放入涼開水盆中冷卻,之後瀝乾水份。

8)炒鍋置於火上,倒入適量油。

9)五六成熱時放入醃製好的裡脊肉絲滑炒。

10)待肉絲變色後用鏟子撥到鍋邊,利用余油煸香薑末蒜末。

11)放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。

12)再和裡脊肉絲翻炒在一起,充分炒勻。

13)倒入老抽,翻炒均勻。

14)將煮好的麵條放入,翻炒均勻。

15)最後加點鹽提味兒,即可出鍋。

青菜雞蛋炒麵

家常波紋面200g、雞蛋2隻、油適量、鹽適量、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1湯匙、小棠菜150g、小蔥少許、蒜子3瓣、紅椒1根

步驟

1)準備波紋面

2)配菜(雞蛋,小棠菜,紅椒,小蔥,蒜片)

3)鍋內水開後,把面放入,煮熟撈出

4)用涼水沖沖,然後瀝乾水份

5)鍋內放油,下雞蛋煎制

6)然後盛出切條備用

7)鍋內熱油,下蒜片爆香

8)放入小棠菜翻炒

9)加入適量的鹽與糖

10)然後加入瀝乾水的麵條

11)再把小蔥白與紅椒放入

12)加入適量的生抽

13)再來點蚝油,跟著就開大火繼續翻炒

14)等鍋內的食材均勻成熟後,最後就把雞蛋和小蔥葉放進去,然後就大火快速翻炒吧~

最美廚房

美食|美景|美物

相關文章
精选文章