這樣烙餅最好吃!色澤金黃,層層酥脆,好吃到停不下來!

2019-03-11 22:55:36

來源:朱莉生活日記,ID:igoodguys

最近天氣炎熱

小孩不想吃飯

朱莉就在家做了千層牛肉餅

味道非常不錯

做的都不夠吃呢~

美味食譜

千 層 牛 肉 餅

視頻由朱莉廚房出品

千層牛肉餅是陝西名點,外表金黃、蔥香四溢,麵皮層層薄如紙,夾雜著鮮香四溢的牛肉餡,一口咬下去,醬汁溢出有嚼勁!再搭配油潑辣子,味道真是一絕~

牛肉餡

牛肉糜/雞蛋/洋蔥/鹽

料酒/蔥姜蒜/醬油/糖

蚝油/香油/白鬍椒粉

麵皮

中筋麵粉/溫水

食用油/鹽

蘸料

醋/蔥花/辣椒油

01

牛肉糜中加入雞蛋、醬油、蚝油、料酒、白鬍椒粉 鹽 糖,順時針方向攪拌均勻。

02

牛肉糜中加入香油 蔥姜蒜,順時針方向攪拌混合均勻,醃製20分鐘。

03

肉餡拿出後,加入洋蔥(洋蔥會出水,所以肉醃好後加入)。

04

麵粉中加鹽攪拌,逐漸加入溫水,用筷子攪拌成絮狀。

05

加入食用油揉成麵團,不沾手即可(食用油使麵皮更具延展性,口感更酥脆)。

06

蓋上保鮮膜,醒面30-60分鐘。

07

醒好的麵團分成若干劑子,取其中一份擀成方形薄片。

08

在擀好的麵皮左右兩邊各三分之一處用刀劃出直線刀口。

09

取牛肉餡塗滿面片8處,右下角面片和整個面片四周留空(肉餡厚度儘量與麵皮厚度一致)。

10

將右下角空白麵皮沿之前切好的刀口拿起,疊放在中間肉餡上面。

11

將左下角的麵皮連著肉餡拿起,疊放在中間。

12

中間疊好的三層麵皮一起向上,翻蓋在整張麵皮的最中間。

13

肉餅疊好後,將邊緣接縫的地方收口捏緊,放置一旁靜置鬆弛30分鐘左右(防止煎餅時露餡)。

14

將肉餅壓扁,用擀麵杖擀開,厚度約為2cm。

15

平底鍋倒油,燒熱5分時,面放入餅,轉中小火煎。

16

兩面翻煎至金黃色即可。

17

出鍋,切開,擺盤。

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