香煎餅烤鴨原來這么好吃,吃貨絕不錯過

2019-02-19 21:26:02

今天給大家分享的是一道組合美食套餐“香煎餅烤鴨”,這道美食我們進行了,簡單化搭配組合,從而是他們變得更加美味,喜歡的朋友們不妨試試看喔!

下面就是我們簡單化的烤鴨版本。

對於鴨子:

適量烤鴨胸肉(如圖,根據個人喜好變動)徹底清洗和晾乾或者用紙巾拍乾

1/4茶匙鹽

1茶匙醬油

1茶匙紹興酒

少許五香粉

1湯匙油

對於煎餅:(我們做了12個煎餅,直徑約7英寸)

1 1/2杯麵粉

適量鹽

2/3杯開水

1茶匙油

另外需要:

1根黃瓜 (去籽切絲)

1/2杯切絲哈密瓜(可選)

2蔥 (切絲)

3瓣大蒜 (剁碎)用1茶匙橄欖油混合成糊狀(可選)

3湯匙海鮮醬

首先,醃鴨。將鹽、醬油、酒和五香粉混合在一個小的碗裡,然後按摩到鴨子裡。再放在冰櫃的保鮮區過一夜,讓鴨肉表皮都已經把醬汁吸收到肉里。(如果你不想等一夜,那就縮短醃製時間為30分鐘。)

接下來,準備煎餅。把麵粉和鹽放在一個耐熱的碗裡。將沸騰的熱水倒入麵粉中,用筷子或鍋鏟攪拌直至揉成團。一旦它冷卻後,揉麵團8分鐘,直到表面光滑。用塑膠蓋蓋上,讓麵團在室溫下靜置至少1小時。

把麵團擀成一個圓柱體,切成12等份。形成一個麵團球,然後把它們壓平成一個直徑約2英寸的圓形。然後將6個刷上油,側面也要刷上!
此時將其他6個壓合在刷油的麵團上(如圖),現在每個麵團為2個。

用擀麵杖擀成7英寸的圓盤,烙煎餅頻繁所以兩個麵團片都擀成了相同的大小。
將鍋或平底鍋放在中火上,放一個煎餅放進鍋里。30到45秒之後,您應該看到氣泡開始形成至兩個煎餅。翻轉煎餅,它應該是白色的只有微弱的褐色斑點。如果比這現象更多(更深),它們就是煎過頭了。
又過了30秒,氣泡應該足夠大了,可以把兩個煎餅分開了。
把煎餅放在盤子上,讓它冷卻30秒,現在小心地撕開兩個煎餅。
煎餅可以加熱蒸約一分鐘即可。如果你決定做更多煎餅的話,它們也可以放置冰櫃長達3個星期。接下來,準備配菜和鴨子。
下一步,用小火預熱烤鴨。再中高火加熱,並加入1湯匙的油入鍋。煎鴨胸肉,皮朝下。經常移動它們使肌膚中的鴨油呈現出來。

8分鐘後,或當鴨皮是金黃色和有點脆。在平底鍋中,翻轉鴨胸肉(皮朝上),煎至約3分鐘。小心不要燒傷皮膚,此時應該有點脆。

將鴨肉取出,讓它休息10到15分鐘。此時的鴨肉應該是非常多的汁。轉移到切割板上,並用一把鋒利的刀,切成薄片。
把一個溫暖的煎餅放在切割板或者盤子上,並塗上一茶匙或更多的海鮮醬在煎餅的中心。如果你喜歡生蒜,現在可以加點。
添加幾片烤鴨肉與黃瓜、哈密瓜和蔥在煎餅的中心。

將摺疊煎餅底部向上四分之一,然後折左,右兩側。(你也可以根據自己喜好進行摺疊。)無論你是用什麼方法摺疊,現在馬上咬上一口,盡情的享受吧!

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各位今天就分享到這裡,其實美食做法千變萬化,敢於創新符合自己口味才重要。下期繼續。

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