豬肉這樣炒更香!8種豬肉吃法,一看就學會啦~

2019-05-31 10:18:07

很多人都喜歡自稱自己是食肉動物,幾乎頓頓離不開肉類,可能也會覺得炒豬肉不過是一道普通的家常菜而已。但怎么能讓豬肉入味,且嫩而不膩,肥而不老呢?在這裡教大家8招小小的秘訣,讓炒豬肉更香更美味。本姑娘特地買回新鮮豬肉,操刀實戰!你!快拿筆做記錄喔!

一) 加澱粉法

將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和,然後再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。

二)勾芡法

炒肉片或肉絲時,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料(專業名叫“掛漿”),油熱後,將肉倒入鍋內,先迅速拌炒,然後再加少量水翻炒,並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

三)加啤酒法

炒肉片或肉絲前,先用啤酒將澱粉調稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

四)開水燙法

將切好的肉片或肉絲放在漏勺里,浸入開水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來,然後再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由於炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。

五)熱鍋油涮法

先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋後,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。

六)滴冷水法

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下,等肉變色時,往鍋里滴幾滴冷水,讓油爆一下,然後再放入調料煎炒,這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

七) 滴醋法

炒肉時,放鹽過早肉熟得慢,最好在肉要熟時放鹽,在出鍋前加幾滴醋,將會鮮嫩可口。

八):加鹽別太早法

炒肉時要晚些加鹽,這樣可縮短鹽對肉的作用時間,減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),炒時火適當加大,就可使肉炒得鮮嫩。

做完筆錄,你是否決定該去買肉了?嘻嘻!

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