學會這幾道讓人食慾大開的家常小炒菜,再不怕沒胃口了

2019-03-08 08:00:24

五花肉爆炒花菜

家常菜

用料:花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生薑、豆瓣醬(可不放)、鹽、生抽

做法:

1、五花肉切片,蒜切片,辣椒切圈圈,花菜用刀破開成4片,用手掰下來一朵朵的花,儘量小一些,泡鹽水

2、洗乾淨後控乾水分,燒一鍋水加入幾滴油,沸騰後放入花菜煮20秒左右撈出來瀝乾水分!

3、少許油乾煸五花肉,先炒五花肉是為了將肥油逼出來。一是五花肉不會太油膩,二是煎了的五花肉很香脆好吃,三是五花肉的油爆香花菜,花菜更好吃呢

4、五花肉撈出來,倒入花菜之後翻炒下蓋上鍋蓋,開中火,隔30秒左右翻一次,花菜炒的稍微7成熟

5、油鍋爆香姜蒜辣椒,倒入花菜繼續翻炒,加小勺豆瓣醬,鹽,生抽,繼續炒乾一點後出鍋

香辣魷魚卷

家常菜

用料:魷魚、青紅椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、老抽、蚝油、小紅辣椒絲、雞精

做法:

1、把魷魚外邊的黑皮扒掉,處理完外邊以後切開魷魚,把裡邊一根軟骨抽出來,並洗乾淨,改成花刀,改成小塊,蔥姜蒜準備好

2、鍋中加些水,把魷魚放進去,進去以後就自然成卷了,不要焯的時間長了,那樣就不嫩了

3、鍋底放油,加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲,炒一下,炒出香味,加入薑絲,把魷魚倒入鍋中入味,加點老抽上色,倒入配菜青紅椒,略微炒一下,斷生後加入蒜片,蔥花,雞精,出鍋

4、炒的時候可以不用放鹽,因為醬就有鹹味

香菇炒肉

家常菜

用料:豬肉100g、青椒10個、香菇250g、料酒、鹽少許、生抽、菜油、澱粉

做法:

1、豬肉切片,稍薄,然後加少許澱粉鹽料酒及生抽,醃製15分鐘,將香菇切片,青椒去籽切絲,擺盤備用

2、熱鍋加少許菜油,將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出

3、再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色,再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻,最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可

臘腸炒荷蘭豆

家常菜

用料:臘腸100g、荷蘭豆200g、鹽

做法:

1、荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片

2、鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

3、鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成

蒜苗辣炒醬香乾

家常菜

用料:豆乾6塊、蒜苗1棵、蒜2瓣、小紅辣椒2個、生抽1湯匙、糖少許

做法:

1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎

2、鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾,調成小火,煎至想乾白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用

3、鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,放入蒜片和小紅辣椒碎小火煸炒,加入煎過的香乾,轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻,最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可

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