誰說早餐一定要熱乎?夏天就得這么吃!

2019-02-15 20:37:22

一頓熱乎乎的早餐是一天的力量之源,也有可能在高溫的催化下變為汗水之源……所長今天請來了田螺姑娘,給大家帶來三款好吃又好做的清涼早餐,分分鐘平復被熱醒的焦躁,簡直不要太爽口!

花生醬冷餛飩

【原料】

【做法】

1. 調湯底:

先把花生醬、老抽、生抽放在一個碗裡,用鐵勺攪拌均勻。然後倒入涼白開和香醋,再一點點打勻拌開到沒有結塊,放到冰櫃冷藏過夜。提前一晚處理湯底再冷藏過夜,早上配合溫熱的餛飩,溫度剛好。如果想早上來處理所有湯底內容的話,把涼白開提前一晚放冷藏就行。

2. 煮餛飩:

因為用的是大餛飩,所以煮的時候需要點三次水,好像煮水餃一樣:一大鍋水沸騰後放入冷凍的餛飩生坯,煮沸後加一小碗涼水,反覆三次,最後一次沸騰之後撈出餛飩,過涼水並瀝乾

3. 把做好的湯底淋到煮好的餛飩上,再淋辣椒油、撒蔥花和白芝麻,就可以吃咯!

蔥油拌麵

【原料】

【做法】

1. 做蔥油。鍋里放適量油,加點香料燒熱。油量要比想像的多一些,因為每個步驟都會帶走一些油量,多做一些也可以保存起來,多次使用。

2. 加入切絲的洋蔥,保持中小火,一直熬到洋蔥變蔫。

3. 把以上香料全部撈出,加入洗淨瀝乾的蔥段,熬至焦黃。

4. 熬制的蔥油晾涼就可以裝瓶使用了。

5. 麵條煮好儘量瀝乾,然後加上一勺蔥油、比蔥油略多一點的生抽,以及一小撮白糖拌勻即可。

涼拌越南粿條

【原料】

【做法】

1. 把檸檬汁、小米椒碎、蒜末、魚露一起混合均勻成料汁,蓋上保鮮膜放到冰櫃里冷藏過夜。

2. 提前起碼兩小時把越南米粉用涼水泡上備用。

3. 燒一鍋水準備煮米粉,同時處理其它的配菜:

4. 水燒開之後煮米粉,大概半分鐘至一分鐘,米粉能用筷子輕易夾斷的時候就可以撈出來了。然後過一下涼水或冰水,並且儘量控乾。

5. 米粉放入碗裡,上面碼上各種蔬菜、香料、牛肉片,撒上花生碎,再淋上冰櫃里冷藏過的調味汁。

6. 手擠一點新鮮檸檬汁淋到上面。非常酸爽!迫不及待拌勻開吃!

本文經作者授權轉載

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