清燉羊肉是一道老少皆宜的菜譜!

2019-03-19 16:53:50

清燉羊肉的做法

清燉羊肉,是一道新疆菜餚,是各民族都喜愛的特色小吃。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。清燉羊肉是一道老少皆宜的菜譜。

做法一

食材:羊肉500克,蔥25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味素、鹽、姜、 醋、胡椒粉適量,香油5克等

製作步驟:

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,姜用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;清蘿蔔切兩半

2、羊肉用開水氽去血污,倒入陶製盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水,以沒過羊肉為限

3、放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水,蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味素、鹽等調味。

做法二

食材:羊腩、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗等

製作步驟:

1、把羊腩放在熱水裡出水,把羊肉里的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來

2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋里烤到出油,然後在撈起,把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了

3、加少許油進油鍋里,爆香蒜頭,姜,[1] 刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香 ...

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