肉段燒茄子的做法

2019-07-12 12:45:05
肉段燒茄子

更新於:2014-4-24 10:09:47

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分類標籤:家常菜譜高脂血症食譜主要工藝

所需時間

10-30分鐘

製作難度

高級

食材明細茄子兩根尖椒兩個瘦肉料酒花椒鹽醬油鹽糖料酒醋蔥姜蒜

教您肉段燒茄子怎么做,如何做肉段燒茄子才好吃

1、瘦肉切小塊。茄子切滾刀塊。

2、肉用料酒,鹽,花椒粉餵上入味,泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。

3、肉段用水澱粉抓糊,鍋里熱油,油六分熱的時候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油,可以事先在茄子上撲點麵粉。炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆。

4、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。

5、鍋里倒少許油,把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味。

6、把炸好的肉段和茄子倒進鍋里,然後把事先調好的味汁倒進去,翻炒收汁後出鍋!

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