獨家秘制豬大腸,加上一味香料,去異味效果明顯試試看

2019-03-13 17:33:25

滷煮大腸,過程大家都非常的熟悉,重點在與廚師給的配方,查找了好些資料,尤其一味香料平時極少用到,它就是白芷,去異味的效果真的沒得說,大夥們不妨試一試吧!

食材配料:豬大腸、料酒、蔥、生薑、乾辣椒、桂皮、香葉、八角、白芷、生抽、老抽。

製作過程:

1、首先將大腸洗淨備用,清洗的細節就不再詳述,寫的人已經非常的多,大家隨便百度下,就可以查找到非常詳細的做法。

2、鍋中放入適量的清水,將豬大腸冷水下入鍋內,同時放入適量的料酒,將它煮出血末,撈出再次用冷水沖洗幾次,瀝乾水分裝入盆中備用。

3、重新起鍋燒水,放入豬大腸,加入1勺的料酒,然後依次放入蔥、薑片、乾辣椒、桂皮、香葉、八角,再放一片白芷下去,它是去異味的一樣香料,此時不用更待何時?

4、再放1勺的生抽,1勺的老抽,加入大腸中,二者鹹味就比較重,所以鹽就要少放或者不放,另外我們還得單獨熬點糖色放進去,這樣燒出色澤上會鮮亮些,大家見了會更有食慾的。

5、另起一鍋,放少許的食用油,再放入8-10粒的冰糖,開中小火將它熬成棗紅色的糖汁,然後將它倒入鹵湯中。

6、大火煮開湯汁後,蓋上鍋蓋再轉小火,慢燉40分鐘左右,即可撈出,放涼後將它切成片,即可食用。

溫馨提醒:

1、老抽和生抽的鹹味較重,鹵湯中鹽可不放或者少放,請大家根據個人的口味,可適當增減用量。

2、辣椒和八角的比例,前者要比後者多上兩倍的量。

3、白芷這味香料,大家平時極少用到,對它不太熟悉,它是去異味的效果明顯。

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