蒸饅頭掌握這幾個技巧,口感筋道,層次分明,越嚼越香!

2019-02-16 09:40:47

饅頭也可以說是家家戶戶每天必吃的主食了,但是有的人不會做,今天就教大家怎樣做饅頭,下面是製作方法,這樣做的饅頭既節省時間有好吃!

1.在碗中倒入高筋麵粉300克,加入3克酵母,3克白糖促進發酵,溫水300毫升和面,邊倒入邊攪拌均勻。

2.攪拌至棉絮狀,加入10毫升左右的食用油,這樣蒸出來的饅頭表皮更加的光滑。

3.把棉絮揉成光滑的麵團,然後繼續揉搓10分鐘左右,搓成長條,下成大小均勻的面劑。

4.接下來我們把面劑由外向裡邊翻轉邊按壓,揉搓重複多次,這樣可以使蒸出來的饅頭更有層次感,口感更勁道,然後把它整理出饅頭的形狀。

5.蒸鍋中放入涼水,把做好的饅頭生胚放在鍋中醒發半小時左右,這種低溫醒發做出的饅頭更加的勁道。

6.饅頭醒發至2倍大時,我們開大火蒸然後轉中火蒸15分鐘左右,蒸熟後燜5分鐘左右再開蓋。

7.這樣我們的饅頭就做好了,蓬鬆柔軟,口感筋道,很好吃。

8.做饅頭的時候,醒發時間不要太長,那樣麵筋支撐不住,蒸出的饅頭就會塌陷。

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