自製安心油條的做法,小時候最喜歡吃的無礬無鋁的放心油條的配方與做法

2019-06-09 05:49:31

小時候最喜歡吃的早餐就是豆漿油條啦!可是現在外面賣的油條又是地溝油又是添加劑的,哎!還是自己動手做吧!雖然麻煩了點,但是咱吃著放心啊!口感一點遜色於外面賣的。

難度:配菜(中級)時間:1小時以上

主料


麵粉300g酵母粉6g水170g鹽4g食用油15g

自製安心油條的做法步驟

1、將麵粉放入盆中,放入酵母粉、和鹽;

2、倒入清水攪成小面絮,然後揉成光滑的麵團。(因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的麵團非常柔軟,但是絕不是稀得沾手的那種,和耳垂一樣柔軟就可以)

3、再放入15克玉米油,揉成光滑麵團;(別的植物油都可以)

4、將揉好的麵團蓋上保鮮膜進行發酵;

5、待麵團發成2倍大,用手撥開麵團會發現有很多的孔洞,面發的很柔軟但不是很稀的狀態,從盆中取出;

6、將和面墊上用手抹一層油,(這樣手上也有油就不會沾了)再將發好的面放到和面墊上揉幾下成團即可;

7、然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出來裡面不柔軟),然後用刮刀切成10厘米長3厘米寬左右的長條;(也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度)

8、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做,這樣會炸得更蓬鬆;取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間,用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印,壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開;

9、拎著面片的兩頭抻長一點,再兩手反方向擰一下;

10、先用一小塊面放入油鍋里試一下,麵團放進去就浮上來說明油溫就可以了;然後再把油條放入燒到7、8成熱的油鍋中(擀麵片之前就可以點火熱油了),

11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來,要用筷子撥弄著翻轉,中大火炸制,不要用小火,那樣炸出來的油條外皮會很硬,等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來;

12、成品。^?_?^

小貼士

油條雖然香口好吃,因為是油炸食品卻不建議經常吃,吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

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