吃貨的春天:話說野菜

2019-05-01 23:57:35

春天到了,這是個讓人流口水的季節,每到這個時候就會想起母親用野菜做的各種美食。小時候麥苗一開長就開始在地里挖野菜了,最先的,水普冷科(音,不知道該怎么寫的),薺菜,麵條菜,還有麥蒿(這個當年是不吃的,麥地里特多,當年拔草這個最討嫌),然後榆錢就出來了,榆錢落了就可以吃榆葉了,後面槐花就接上了,地上就有了灰灰菜,掃帚苗,對了蒲公英給忘了,這個是從春天一直長到秋天的菜喔,總有總有。

夏秋,還有一種像芝麻葉一樣的大野菜,還有馬齒莧我們叫它馬蜂菜。其它的還有春天的嫩柳葉,車前草,苦麻子,滿天星,野蒜,野菠菜,莧菜,豬毛菜,黃花菜,艾蒿……。這些草菜們有些已經進化到了菜棚里。在這個野菜系列裡,讓我們一起來逐個認識了解它們。

這些野菜怎么吃呢,母親是這樣做的

1、用面拌了蒸著吃,這是蒸菜,老少皆宜;

2、用水焯了涼調;

3、有些可以直接洗乾淨了生調;

4、包餃子,當然也可以包包子,口水出來了;

5、還可以做菜粥,我家做的是淡粥,粥快熟的時候直接把菜放粥里;

6、蒸饅頭的時候,揣面里,菜饃饃;

7、做菜糰子,糊塌子。親們可以發明各種吃法。

我們中國人的飲食大多是藥食同源的,比如什麼菜要放大料,什麼菜要多放姜,什麼菜要放蒜,等等,這些野菜也都有其物性,我們這個系列呢,就帶大家一起認識一下我們身邊的這些寶貝,也回憶一下小時候的美好生活。一般的什麼季節長出來的菜就是適合這個季節吃的,野菜肯定是當季的喔。

發這篇文章時,正是吃榆錢的時候,蒲公英也很多。本期,就先認識這兩種。

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