吃蟹全攻略,在這!

2018-10-09 04:06:35

金秋時節,菊香蟹肥

農曆八九月份是吃螃蟹的最佳季節

如何挑選味美肉實的螃蟹

如何清洗螃蟹

還有需要注意的那些技巧?

小編為你奉上一份吃蟹的全攻略

第一: 五招教你挑螃蟹

1、看蟹殼

凡殼背呈黑綠色, 帶有亮光,多為肉厚壯實;殼背呈黃色,大多較瘦弱。

2、看肚臍

肚臍凸出來的, 通常膏肥脂滿;凹進去的大多膘體不足。

3、看顏色

看顏色。蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑; 蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起,蟹殼部分與蟹臍的根部要分開、有滿漲感,說明蟹黃飽滿。

4、看活力

將螃蟹腹部朝天,能迅速用蟹足彈轉翻回的,活力強,可保存; 不能翻回的, 活力差,存放時間不宜太久。

5、看雌雄

農曆八、九月里挑雌蟹,九月過後選雄蟹,蟹在這兩個時期性腺成熟, 味道、營養都最佳。

第二:這樣洗蟹最乾淨

捆綁完好的蟹無需解綁,可用小蘇打水泡一泡,然後用刷子刷淨即可。也可解綁後這樣清洗:

1.先用清水沖洗體表,然後放入淡鹽水中浸泡一會,讓它把胃裡的髒東西吐出來;

2.再抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗腹和嘴部;

3.其次清洗螃蟹兩側及腳和鉗的根部;4.然後抓住雙鉗,打開覆蓋,在中間從裡向外擠出排泄物;

5.最後清洗螃蟹腹蓋內的髒物及蟹鉗。

第三:只要6步完美吃蟹!

好好收藏這圖解啊!

這個季節的大閘蟹最肥美,肉質飽滿鮮嫩,千萬不要浪費蟹腿和蟹鉗里的小肉肉,不用蟹八件,也要備好剪刀和長柄勺兒挑肉吃!

Step 1 大卸八腳

剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗。蟹腳可以留到最後吃,因為放涼後的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出,甚至輕輕鬆鬆吸出~

Step 2 去掉蟹掩、蟹腸,揭開蟹蓋

將大閘蟹蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,蟹腸去掉

圖via weibo@日食記

Step 3 去掉蟹胃、蟹肺、蟹心

先吃蟹蓋,用小勺把中間的蟹胃舀出,將外面的蟹黃吃乾淨。注意啦,不要弄破中間三角形的蟹胃

用筷子將蟹身中間一個六角形的片狀物(蟹心)挑出來去掉,拔掉身體兩邊的蟹肺

拔掉身體兩邊的蟹肺

Step 5 蟹黃蟹膏,這個一定要吃!

用小勺舀點醋澆在蟹身上,然後把蟹黃蟹膏吃乾淨;把蟹身掰成兩半,順著蟹腳撕,就能將絲狀的蟹肉拆乾淨啦。

Step 6蟹腳、蟹鉗的正確打開方式

用剪刀把蟹腿剪成三截,最後一節蟹腳尖能當工具頂出蟹腿肉~

將蟹鉗分成三段,前兩段殼都能直接剪開。最後那段,技巧是剪開兩邊,用手往反方向掰,鉗殼就完整地分開了~

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