如何醃出爽脆酸辣的蘿蔔【醃蘿蔔】

2019-03-23 22:27:21

醃蘿蔔這手藝是跟媽媽學的,記得小的時候,每當收蘿蔔季的時候,媽媽就會醃上一大缸蘿蔔給我們解饞,可謂是又酸又脆又過癮,每次還不忘拿點送給鄰居,鄰居可是都誇我媽手巧呢,嘻嘻,我可是遺傳了媽媽優良傳統,再怎么俺現在還不是良母也算是賢女啦。

酸辣這玩意在我家可受歡迎了,即開胃又吃的過癮,每次我都不偷懶的醃上一大碗,有時候還沒完全酸透就給偷吃了一半,這玩意看著就口水直流呢,連我家的小侄子也特喜歡呢,別看他嘴刁的很,但吃起這玩意可不怠慢,吃了還要吃呢,所以說俺家上上下下的都喜歡呢,一盤一會就精光啦,醃再多也不愁吃不完。

不吃了,口說都流一地了,直接開吃。。。
材料:蘿蔔 白醋 鹽 辣椒 糖

做法:

1.蘿蔔洗淨表面的泥土,用刀颳去污點,無需去皮(皮比較爽脆)。

2.蘿蔔切片(薄厚因人而異),辣椒斜切備用。

3.把切好的蘿蔔片盛於玻璃碗中,加入一勺精鹽用手搓勻,直至蘿蔔變軟且出水,再把蘿蔔水倒掉。(不嫌麻煩的話可以用白開水沖洗一遍)我懶所以省了這一步。

4.倒入適量的白醋(多少自己掂量著來)和辣椒,再放一勺白糖攪拌均勻。

5.蓋上玻璃蓋,半天時間就可以開吃了。(中途我會攪拌一下,這樣入味會更均勻,酸得也比較快)。

小貼士:用鹽搓過的蘿蔔,可以去除蘿蔔的辣味;加白糖可以使蘿蔔更爽脆;吃的時候加點香菜更好吃。

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