​除了羊肉串、切糕,新疆喀什到底還有什麼美食?

2019-02-23 04:18:53

喜歡旅行的人,不用說,絕大部分都是個吃貨,這幾天發了一些有關新疆喀什的見聞,得到朋友們的熱烈回響,很多朋友紛紛問我,在喀什除了這些有趣的民風民俗外,還有什麼好吃的東西嗎?這裡我就組織一下,看看在喀什到底有什麼好吃的。

在喀什,很多都知道歐爾達希克路,這裡是一條美食步行街,臨近黃昏,這條白天看起來極為普通的街道開始變得熱鬧起來,各種美食、特產紛紛出現在街道兩旁,而街道中間有個小廣場,那裡則是主要的美食區。

誰都知道,在新疆最值得品嘗的當然是羊肉串了。在其他地方,我們總擔心吃在嘴裡的不一定是羊肉,但是在喀什這裡,這些都不是問題。

另外我建議是天氣暖和點的時候去,我去過兩次喀什,一次是7月,一次是1月,我感覺7月的羊肉串好吃多了,後來我想想,7月時喀什的旅遊旺季,遊客多,客流量也大,羊一般都是當天現殺,新鮮。而到了1月,是喀什的旅遊淡季,不僅遊客少,路上的行人也不多,羊很多都是冰鮮的,吃起來的味道自然不同。

喀什的羊肉串可有個巧妙之處,一般都會肥瘦相間,而且都會夾一塊肝,他們說這樣吃起來才更有味道,喀什的羊肉質也非常不錯,不膻,老闆也很少發孜然、辣椒粉等,有些僅僅是放點鹽就可以了。

我們通常說的“切糕”在喀什實際上叫“瑪仁糖”,它採用當地傳統特色工藝,選用新疆盛產的核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成,在喀什市上隨處可見。

瑪仁糖在一般是切成一塊塊賣的,價格每塊從2元到6元不等,因為含糖高,熱量大,有嚼頭,有韌性,所以也吃不了多少,但是絕對值得嘗一嘗。

這是對外形進行改良後的“現代”瑪仁糖,看一看,就足夠吸引的。

美食街上的堅果可以回貴點點,假如想要便宜的話,可以去當地的“國際大巴扎”市場裡購買,那裡各種特產、美食(可攜帶)的美食應有盡有。

囊是當地人的主要食品,這裡到處都是烤饢店,每個按品種、大小1~5元,我喜歡吃現烤的,但或許是不習慣,也可能是吃法不正確,每咬一口,牙齒都感覺到酸痛,又硬又韌,好像是淡的。

很多飯店除了烤羊肉外,還有這一罐罐的“罐子肉湯”,每罐裡面都有一塊帶肉的骨架,加水加洋蔥片和一些調味料一直放在爐面上烤,很鮮甜,不錯,好像一罐是25元。

到喀什一定要嘗嘗這裡的“烤羊肉包子”,我喜歡位於喀什古城大門口右手邊的那家,感覺他家的皮薄羊肉餡也多,第一次吃的時候,出門前已經在酒店吃完早餐,原來就是想嘗嘗,沒想到一發不可收拾,我竟然把這盤都給吃下去了。第2次去是今年1月,可能客流量不大,包子店竟然關門歇業了,傷心透了。

烤蛋,第1次去喀什時,在其他地方吃撐了,看到它時,已經完全沒法繼續了,只能拍了幾張圖片。

在美食廣場裡,有好幾家專門烤蛋的小攤,生意非常好。在蛋的一頭開一個口,加點調味料,放火上烤烤....看看這些蛋殼,就知道老闆的生意有多好。

每個小攤旁都坐滿客人,這種場景一直留著我的記憶里,下一次再來喀什,我一定要嘗嘗。可是今年1月,一到喀什,我直奔這裡,連續4天,烤蛋的攤子竟然沒有一家開的。又是件傷心事。

早聽說過“新疆大盤雞”,但是新疆的烤雞應該很少人聽說吧,在美食廣場裡,像這種烤雞攤子還真不少,味道如何,我真不知道,從旁邊經過,聞一聞味道就已經夠讓我垂涎了。

再說這是什麼,我也不知道,總之就是羊身上的某個部位。

好像會先放鍋里煮一煮,有客人點時才撈出來。

米腸子和面肺子在當地也是一絕,一份5元就已經可以吃個半飽了,可想這分量有多大,這也就是為啥我在喀什呆了5、6天,竟然還有很多美食沒有嘗過,今天看圖只能流口水了。

美食廣場裡,除了羊雜外,還有這種賣羊頭肉及羊蹄子的,看得我只把口水望肚子裡咽。

這裡還有一種美食是:牛頭肉、牛舌頭、牛蹄子,第一次去時沒能品嘗,第二次去點了,但是美食廣場是露天的,在晚上0℃左右的室外,美食一下子就冷了,體驗自然稍為欠缺,但是我要了25元,3個人既然吃撐了,都還沒吃完。

喀什的粽子,看起來有點像是糯米做的,跟我們南方見到的沒有啥區別,一個1元,看到很多喀什市民打包帶走。

假如吃膩了牛羊,那么這裡也有拉麵、餃子,韭菜餡,玉米餡的都有。

1月室外真的有點冷,美食街里也顯得格外冷清,在露天裡品嘗美食確實不見得是種享受,很多美食我依然還是看了看,離開了。

在喀什這邊不僅有羊肉燜飯,還有拌黃面,這些在當地也算是特色,一份10元,足可以撐飽你的胃。

來來來,喀什的羊雜湯,熬了又熬的羊頭,所有的肉都已經被剔除出來了,羊肉就擺在那裡,在這大冷天裡,要了碗羊雜湯喝喝,別提有多開心。

好了,篇幅關係,還有很多沒放出來,比如很多人都說喀什的某鴿子湯很好喝,必須得嘗嘗。我嘗了,感覺不如我們廣州番禺的鴿子湯做得好。

溫馨提示下,喀什的美食份量都特別大,價格相比廣州來說那是非常實惠了,所以想嘗多點的話,最好就是4、5個人點一份就夠了。當然,最好季節當然是天氣轉暖的時候,如6~9月最好。另外喀什市區並不是很大,的士5元起步,10元左右基本可以到達市區任何一個角落。

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