豬皮有什麼簡單又好吃的做法?

2019-03-01 02:00:29

原汁原味的肉皮凍

主料:肉皮、水

工具:蒸鍋

做法:

  1. 把肉皮洗乾淨,在開水中燙一下,用刀颳去肥油,把肉皮表面刮乾淨,紫色染過的肉皮不要,影響食慾;
  2. 用小蘇打水再洗一遍,洗淨肉皮的油脂,然後用清水沖乾淨,這樣做出來的肉皮凍一點異味都沒有;
  3. 將肉皮切成一小段一小段的細條,不必切碎;
  4. 按一斤肉皮,一斤四兩或一斤五兩水配比,注意要嚴格配比,可用秤來量,這樣能保證做出來的肉皮凍充滿彈性而且不易碎;
  5. 將配比好的肉皮和水放在一個小盆里,上蒸籠蒸40-50分鐘,用蒸的方法可以保證肉皮凍不渾濁,晶瑩剔透,這是老家的偏方兒;
  6. 蒸好之後,拿出來自然放涼,放在冰櫃中冷藏,當天晚上做的,第二天就能吃了;
  7. 吃的時候切成半厘米厚片,調點蒜蓉醬汁,撒點香菜,喜歡辣可鮮榨點辣椒油拌一勺進去,那個香啊~
大家趕緊來試試吧,蒸出來的味道和煮的絕對不一樣喔!下次做了再補上圖。

【國平的回答(14票)】:

肉皮凍:

原料:

肉皮200克、青豆50克、胡蘿蔔60克、清水700~800ml。

調料:

花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香葉1片、鹽1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。

做法:

1、肉皮洗淨,入沸水中汆燙片刻,撈出沖淨;

2、將肉皮上多餘的白色油脂刮掉,然後切成條;

3、胡蘿蔔去皮切小丁;青豆洗淨用熱水快速焯燙下;

4、5、6、清水700ml入鍋中燒開,倒入肉皮和除鹽外的所有調料,轉小火煮至肉皮軟爛,湯汁濃稠;

7、8、離火前倒入胡蘿蔔丁和青豆煮熟即可;

9、挑出裡面的調料,當然也可以之前就放料包里。入模具,晾至微溫後入冰櫃冷藏至徹底凝固。食用時可搭配喜歡的調味汁。食譜是抄的

【李淼的回答(10票)】:

小炒豬腳皮/小炒豬皮...我擦!想想就餓了!

【尼佬的回答(6票)】:

煮熟,放涼,切薄片,同萵筍絲(或黃瓜絲、蘿蔔絲都可以,但萵筍最配)一同涼拌,相當爽口,怎么涼拌就看個人口味了,醬油醋蒜蓉檸檬汁辣椒油花椒粉什麼的任君選擇。

【隨他去的回答(3票)】:

炸豬皮,蘸醬

豬皮洗淨,下鍋煮開,去肥肉,掛通風處,風乾三四天左右。

涼油中火豬皮下鍋,炸起泡撈起來

熱油炸至膨脹

然後下鍋煮炒菜都行,撒點鹽吃也可以

【raphael的回答(1票)】:

炸!

【尹響的回答(0票)】:

白族特色,生皮

【阿pp的回答(0票)】:

來一碗皮肚面吧!

【Lanz的回答(0票)】:

洗淨切條,油炸1至2分鐘之後,在任何用到“肉絲”的場合放一點進去。

【樊燕挺的回答(0票)】:

做成皮凍,切碎,包在包子裡=灌湯小籠包

也可和在肉餡兒里,包成包子=汁多肉美的蒸包

【pand的回答(0票)】:

用尖椒炒,粘的,好吃

【Roy Feng的回答(0票)】:

刺身

原文地址:知乎

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