雞翅吃法

2019-02-08 13:59:32

【雞翅吃法】

烤雞翅膀啊,我最愛吃啊,一百種雞翅的做法合集,一起吃雞一起來歌唱~~

【蒜香雞翅】

以前我不吃大蒜,也不吃香蔥,韭菜,洋蔥這些“臭菜”。因為我接受不了吃完這些菜後的那種“口氣”。等我自己下廚房後,我開始慢慢了解各種各樣的菜,包括這些“臭菜”,其實除了“臭”以外,“臭菜”對於我們人體來說,是有很多益處的。就拿大蒜來說,大蒜有超強的殺菌作用,對於很多種病菌都有殺滅作用。所以現在我家幾乎每天都會吃些“臭菜”,哪怕只是炒菜或拌菜時放幾粒蒜頭,菜里和湯里撒些蔥花或青蒜末。

用料:

雞翅

薑片

料酒

生抽

老抽

黑胡椒

蜂蜜

香葉碎

做法:

1、材料:雞翅,蒜(雞翅儘量選擇小的,可以縮短醃製和烹飪的時間);

2、雞翅洗淨充分瀝乾水份,兩面用刀劃開;

3、加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻醃製半天。(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加);

4、蒜切末備用;

5、醃好的雞翅用廚房紙吸乾水份(一定要充分吸乾,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。);

6、不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦);

7、煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅;

8、撒入蒜末,並不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。

小貼士:

吃完“臭菜”後的“口氣“,其實也是有辦法去除的。喝牛奶,牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發生反應去掉臭味,在喝時要小口慢咽,讓牛奶在口腔中停留的時間長一點,以利於反應的發生。還可以取少許茶葉放在口內細嚼,一會兒口內的臭味就沒了。

【麻辣香鍋雞翅】

不放一滴做出麻辣鮮香,絕對極品好味道。把前幾天吃的麻辣香鍋雞翅貼上來,雞翅控們、香鍋控們,通通看過來啊,成品的味道相當不錯,當時品嘗的四個人都說:異香撲鼻、入口麻辣、回味無窮,讓人上癮(你們這是形容菜?怎么看怎么感覺是某種違禁品哈哈)

用料:

雞翅中 1斤

土豆 適量

蒜 適量

郫縣豆瓣醬 1大勺

辣椒 適量

花椒 適量

糖 少許

鹽 少許

白酒 少許

做法:

1、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀;

2、取部分蔥姜切碎備用;

3、雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時;

4、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底;

5、放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音;

6、一面熟了後再翻面煎,等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出;

7、土豆去皮切薄片;

8、用鍋里剩的油小火煎土豆;

9、等到土豆煎熟後同樣剷出;

10、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;

11、加入剁碎的蔥姜蒜和乾辣椒;

12、依個人口味放適量花椒;

13、再放入雞翅膀不斷翻炒;

14、加入少許糖;

15、然後放入土豆片不斷翻炒均勻;

16、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

小貼士:

1、翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好;

2、雞翅膀打上花刀後,入味更充分還更容易成熟(個人喜好我只打一面花刀,其實打雙面花刀更好);

3、雞翅膀要想充分入味就要提前醃製,加入白酒起去腥提鮮的作用;

4、不放一滴油,只靠雞皮里的油,就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬(友情提示:不粘鍋更好操作,這是真滴,不怎么粘鍋);

5、鑑定雞翅成熟的標誌:拿根筷子一下就能扎進去,肉里沒有紅色的血絲,還有就是你吃一個啊,我都是吃一個的;

6、最後煸炒的時候,辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味,加入少許糖讓成品味道更好;

7、如果有鐵板或是酒精鍋的話,建議童鞋們使用,簡直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會涼,香辣味道更足)。

【胡蘿蔔土豆燒雞翅】

加入了胡蘿蔔莫名變的更美味了,整鍋燒的爛爛軟軟的吃起來特別香,湯汁也很下飯。某人說如果平時燒的打8分,上次燒敗掉的打6分,那這次可以拿9分了(⊙0⊙) 。

用料:

雞翅 12個

土豆 7、8個(小的)

胡蘿蔔 1根(粗的)

生薑 1塊(指頭大小)

八角 1個

豆瓣醬 2勺

生抽 1勺

白糖 1勺

鹽 適量

做法:

1、生薑切薄片。雞翅洗淨瀝乾,正反兩面割幾道口子,加入料酒、薑片醃製待用。胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切滾刀塊;

2、鍋入油(比平常炒菜稍多些)大火燒熱轉小火,入豆瓣醬、小茴香、八角慢炒出紅油;

3、入雞翅轉中火翻炒至雞翅水分被逼出鍋開始濺油,入土豆、胡蘿蔔、生抽、白糖翻炒均勻,入清水沒過食材;

4、加蓋保持大火煮10-15分鐘,開蓋繼續大火煮至湯汁收到喜歡的程度,嘗一下調入適量鹽或雞精味素等即可。

小貼士:

1、胡蘿蔔一定不能省,這個菜的靈魂!

2、煮的分鐘數按實際情況調整,加蓋煮的時候建議每隔5分鐘就嘗一下如果土豆開始發軟就可以開蓋了;

3、加水開始煮後,就不要頻繁的攪動翻炒啦,攪多了會成泥滴~

【回鍋雞翅】

用料:

雞翅 6隻400克

青椒 3個

紅椒 一個

蔥 20克

姜 20克

蒜 10克

鹽 2茶匙(10克)

料酒 1湯匙(15ml)

白糖 1茶匙(5克)

生抽 1茶匙(5ml)

豆豉 1茶匙(5克)

郫縣豆瓣醬 1湯匙(15克)

甜麵醬 2茶匙(10克)

做法:

1、準備材料;

2、雞翅從中間切兩半,放入湯鍋中,加入適量的水和鹽,以及蔥姜各10克,煮10分鐘備用;

3、青紅椒各撕成小塊備用;

4、鍋中放油,倒入蔥姜蒜末5,倒入豆豉,豆瓣醬,甜麵醬稍炒後,倒入煮好的雞翅;

5、加入料酒,白糖,和生抽翻炒至雞翅上色;

6、倒入青紅椒稍炒後即可盛出。

小貼士:

1、豆瓣醬比較辣,喜歡辣的可以再多放點,不喜歡辣的可以少放點;

2、青紅椒要在最後的時候放入,不然炒過了就不好吃了。

【玉米紅棗燉雞翅】

個就是我開始嘗試我幾十種雞翅做法的開端了,玉米紅棗燉雞翅,雖然這兩種配料都是偏甜的,但實際菜的整體口感則是清淡偏一點鹹,很爽口,加上胡蘿蔔和蔥段,在顏色上也是很討喜的,喜歡的朋友可以試一下。

用料:

整雞翅 5隻(500g左右)

玉米 1根

紅棗 6顆

胡蘿蔔 1根

蔥 1棵

八角 3個

米酒 少許

醬油 少許

鹽 適量

做法:

1、整雞翅剁開(分成翅根,翅中,翅尖),將翅中部分用刀在表面上拉幾個口,以便入味以及美觀;

2、用鹽,醬油,米酒醃製雞翅30分鐘,胡蘿蔔切3mm左右的片,蔥切段,玉米斬成段;

3、鍋內起油,放入蔥段爆香,加入雞翅爆炒,直至雞翅變色,加入玉米和胡蘿蔔,加鹽,翻炒;

4、添水,以剛剛沒過材料為宜,加入八角和紅棗,大火燒至水沸騰,加入適量的鹽調味,轉小火蓋鍋蓋,燜30-45分鐘;

5、開蓋,大火收汁即可,湯汁最後不要留的過多。

【芬達檸香雞翅】

帶點酸味兒~喜好酸口兒又嫌可樂雞翅甜的可以嘗試喲~~其他口感方面一樣好吃~

用料:

雞翅

芬達 美年達也ok的~

料酒

檸檬汁 可選

糖 可選,只在加檸檬汁的情況下添加

做法:

1、雞翅洗淨,用刀在翅身切口,入少許鹽、料酒浸泡醃製待用;

2、鍋入底油燒熱,雞翅瀝乾入鍋略煎至兩面金黃,入芬達沒過雞翅的一半的量,轉小火慢煮至雞翅熟;

3、可選:入少許檸檬汁、少許白糖)轉大火收汁即可。

小貼士:

1、大量料酒浸泡醃製後的雞翅肉質會更嫩些;

2、檸檬汁完全是為酸味了突出一些,不加一樣會有酸滴,所以隨便加不加啦隨心意~

【鹽煎雞翅】

雞翅的做法有很多,不過我最最最喜歡的,還是老爸的拿手菜---鹽煎雞翅。配料只有一樣,就是鹽,醃製6小時的雞翅,鹽已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四濺,雞味濃郁,是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。只有真正愛雞的人,才懂得這種返璞歸真之美。

很多童鞋都反映做鹹了,不知道10g鹽是多少。我這裡用的鹽勺子是吃優酪乳附送的那種可以摺疊的小勺子,一勺平大概5g,用了兩勺。另外醃好的雞翅切記要衝洗乾淨,多衝幾下也沒關係,然後擠乾水分!這一步很重要!

用料:

雞中翅 9隻

鹽 10g

花生油 少許

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 適量

做法:

1、雞中翅洗乾淨,擠乾水分,加鹽拌勻,放冰櫃內醃製6小時以上;

2、從冰櫃取出雞翅,用水沖洗乾淨,並擠乾水分;

3、平底鍋放少許油,搪勻後逐只放入雞翅,用慢火煎;

4、煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘;

5、另一面反過來,如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎乾,口感變柴;

6、上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味,也可什麼都不加,原汁原味。

小貼士:

10g鹽是9隻雞翅的分量,自己可根據數量酌量增減。

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