在家裡自己做放心油條,遠離地溝油和一些不知道的東西吧

2019-02-18 20:15:40

老羅閒扯

來自羅生堂

00:00 04:49

油條是我們都挺喜歡吃的一道早點,再配上豆漿,一頓早點雖然沒那么豐富,但是也感覺就圓滿了,但是現在大街上的油條真的是不敢吃,什麼油咱們不知道,但是我相信,肯定不是什麼好油,退一步說,即使是用的正經油,估計他們不把一斤油用到二兩是絕對不會換掉的,您琢磨,那油跟墨汁似的,又黑又稠,不知道的還以為用瀝青炸油條呢?得有多少毒素啊?再著說,最傳統的油條需要加明釩,先不說這個東西對身體好不好,但是最後讓他們改成洗衣粉了,所以說外邊的油條還是少吃為妙。

記得原來在酒店的時候,廣東人炸油條會放泡達粉和臭粉,尤其是臭粉挺關鍵,炸出來的油條真的好吃,表面的脆殼能保持很久,但也有添加劑,所以我在家很少做這些,這不,這陣子做了幾次油條,就是用酵母發麵做的,炸出來是真不行,發到是真發,但是沒有酥脆的感覺,口感很不好,所以現在想來,有時候要真的想吃這口,少許添加還是必須的,這不,朋友給了一方子,裡邊小蘇打和泡達粉都會放到,只不過量很小,而且之前一直說泡達粉里鋁超標,所以我買了一盒國外的無鋁泡達粉來做,果然,一加了這些東西,整體效果就不一樣了。

當然,也不會經常吃這些,只不過為了口腹之慾偶爾吃一次吧

我的個人微信號:lherow(驗證暗號是“美食”,否則不通過)(我一公布微信號後,加我的朋友非常多,所以魚龍混雜,有些賣茶葉的,做股票的等亂七八糟的也進來了,蟄伏几天后開始跟我這扯蛋,一經發現立刻刪除!當然,如果您真的是特別好特別綠色的食材,那么我倒是挺歡迎的,因為好的食材是大家都喜歡的!)

放心油條

welcome

1

菜譜

【主料】

麵粉500克水250克

【調料】

泡打粉4克小蘇打4克食用油15克鹽16克雞蛋一個

2

先把泡打粉,小蘇打、鹽和麵粉混合,再放油和雞蛋攪勻,最後放水,和成麵團餳發兩小時左右
把案板上抹油,手也沾點油,把面弄成長條並按扁一些
用刀切成均勻的長條
兩條面摞在一起,用筷子按壓一下
油鍋燒至六七成熱,把面胚提兩頭兒抻開後放油鍋中,中火炸,用筷子不停的翻轉,讓油條表面受熱均勻,炸表面金黃起硬殼就成了

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後記

分量要嚴格按這個走,不過建議三口之家其實弄半斤面就行了,因為半斤面就能炸出七八根來,足夠吃了。用半斤面,所有的調料也減半就可以了。

如果是早上吃早點,那么建議頭天晚上提前把面和好,密封嚴了放冰櫃,第二天稍微早起來半小時取出來晾至常溫就可以用了。

面一定要抹一層油,其實外邊炸油條的大家都見過,不用我多說了,兩塊面在一起要按緊一些,不然炸的時候容易散開。

炸油條的油溫要稍微高一些,看油鍋微微有些冒煙就差不多六七成熱了。

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