豬肉怎么才能炒得又嫩又香?透露8個秘訣給你!

2019-06-18 15:45:43

豬肉是我們吃得最多的肉類之一

但想要豬肉做得好吃

那可是有技巧的

小時候吃媽媽做的豬肉,香得不得了

下面這8招教你把豬肉炒得

滑嫩嫩,香噴噴

1

澱粉勾芡

將澱粉倒入肉片中拌勻

再進行烹飪

這樣炒出來的豬肉口感滑嫩

2

調味

炒肉前

先在肉片中拌好各種醬料

加點涼水、澱粉勾芡

油熱後,快速爆炒

就能炒出嫩滑的豬肉喔

3

加啤酒

也可以用啤酒將澱粉調稀

拌在肉片上

當啤酒中的酶發揮作用時

肉的蛋白質就會慢慢分解

從而增加肉片的鮮嫩程度

這個方法尤其適用於牛肉

4

開水燙

炒肉片前

先將肉片放在開水中燙一下

肉稍一變色就立刻撈出來

這樣炒的時間短

吃起來也會更鮮嫩

5

熱鍋油涮

熱鍋下多點油燒熱

立即下醃好的肉片大火爆炒

這樣炒,肉才不會粘鍋

6

炒肉時滴點冷水

將肉片爆炒至變色肉片

就加入幾滴冷水

讓油爆一下

然後再放調料繼續炒

炒出來的肉片味道剛剛好

7

加醋

出鍋前滴幾滴醋

肉片的口感也會大不相同喔

8

加鹽不要太早

炒肉時,晚加鹽好過早加鹽

晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間

減少肉片的脫水量

(脫水是肉變老的主要原因)

同時要大火爆炒

才能保持肉片的鮮嫩

想要做出好吃的肉片就要學習一下啦

快快學會

然後給家人做一頓美味的晚飯吧

你所看到的,也許正是別人所需要的!

相關文章
精选文章