【巧婦之炊】營養長壽的五穀雜糧八寶粥 - 平平淡淡就是生活,健健康康就是幸福 - 朱琦 - 和訊部落格

2019-02-19 23:43:43

偶喜歡喝粥,晨粥益胃;還有一原因是因為胃有點麻煩,吃的稍微不注意些,它就會抗議搗蛋,有時還會糾纏不止。故所以偶才會想些辦法煮些花樣粥,皮蛋粥、南瓜粥、胡蘿蔔粥等菜粥。但就這樣偶還是覺得似乎營養不夠,所以就試著將各種東東放入粥中煮,前段時間突發奇想,將所有的五穀雜糧放入一鍋煮粥,結果效果絕佳,滿足了所有人的口味,米麥相扶,豆棗相依,乾稀隨意,甜鹹自主,自由搭配,營養均衡。

【食材】

糯米、黑米(血糯米)、燕麥、蕎麥、小麥、高粱、小米、碎玉米、赤豆、芸豆、米仁(綠豆)、紅棗(去核)、蓮子、花生米等

【步驟】

將雜糧洗乾淨,浸泡2小時以上

放入煮粥的鍋內,加上適量的水,將開關撥至自動擋,早晨6點關掉電源。

起床時粥已經煮至黏稠狀,這種粥營養較全面,富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素,尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。

來張近距離的瞧瞧,絕對比買來的八寶粥實惠、營養!

放心睡覺,不用擔心溢出,省事又省電(晚上半價電)。

早晨起床就可根據個人口味調製,喜愛甜食的加入冰糖粉;喜愛鹹的可以配上肉鬆、醬菜之類;

壯小伙子再配上雞蛋煎餅等足以滿足每個人的需求和口味,健康美味、又可達到長壽的願望。

此粥同樣適合家中的老人,只是要稍加一個步驟:放入攪拌機中攪拌打碎,即可滿足老人需求的特點。家有一老,好似一寶,百般呵護不可缺少。

【注意】放入米仁、芡實之時,不要放綠豆,中醫視綠豆有克藥功效;熱性體質者放入大棗時,去除棗核,使之溫性。

我國自古就有食粥可以延年益壽之說。粥的養生延壽作用已被歷代養生家證實。粥食多厚養,我國長壽之鄉江蘇如皋和廣西巴馬,這兩個地區的人都有食粥的習慣,且一日三餐兩粥一飯。其實煮粥過程就是大分子成分在緩慢煮熬中分解成易消化的小分子。粥內含有多種酶,可以幫助消化。同時喝粥可以補充水分,既避免血液黏稠,又容易產生飽腹感,對追求美麗、意願減肥的小姐有利無害。老年人脾胃功能較弱,消化能力下降,加之牙齒鬆動,咀嚼無力,口腔唾液澱粉酶分泌減少,影響食物消化吸收。喝粥不但軟硬適口,容易消化吸收,且有健脾養胃、生津潤燥的效果,祛病延年。

【資料介紹】

【黑米的食用價值】

黑米中的蛋白質和胺基酸含量比較多,還有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等人體必須的微量元素。

黑米為米中珍品,素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽,具有特殊的營養價值。黑米的營養價值和藥用價值都比較高,在《本草綱目》中記載:有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。長期食用,對頭暈目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟等療效甚佳。
黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
每百克黑米含蛋白質11.3克,普通白米僅含6-8克。蛋白質含的必需胺基酸也較多,達8種,其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外,還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

除了粥之外,黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。現在還開發出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。四季進補之佳品。

【蕎麥的食用價值】

蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。蕎麥食味清香,蕎麥營養豐富,據分析:其籽粒含蛋白質7.94~17.15%、脂肪2.00~3.64%、澱粉67.45~79.15%、纖維素1.04~1.33%。日本學者研究報導:蕎麥的營養效價指標為80~92(小麥為70,大米為50)。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP,其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。

【燕麥的食用價值】

燕麥作為穀物中最好的全價營養食品,恰能滿足營養與保健兩方面的需要。美國著名穀物學家羅伯特(1985)在第二屆國際燕麥會上指出:“與其他穀物相比,燕麥具有抗血脂成份、高水溶性膠體、營養平衡的蛋白質,它對提高人類健康水平有著異常重要的價值”。燕麥還含有其他穀物糧食中所沒有的皂苷可與植物纖維結合,吸取膽汁酸,促使肝臟中的膽固醇轉變為膽汁酸隨糞便排走,間接降低血清膽固醇,故燕麥有保健食品的譽稱。
燕麥在我國古代不僅作為一種耐飢抗寒食品,也作為一種藥物,漢古籍中記載燕麥可用於產婦催乳及治療嬰兒營養不良和人的年老體衰等症。中醫認為,燕麥味甘性平,能治虛汗。

【高粱的食用價值】

高粱是世界四大穀物的“老四”,可以蒸飯、煮粥、磨麵可以蒸食,貼餅子。高粱為粗糧,口感不太好。高粱按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱,主要用於釀酒,白者用於食用,性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

高粱蛋白質中賴氨酸含量較低,屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。 高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用;

高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經;具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;藥王孫思邈稱:黍米肺之谷也,肺病宜食之。櫻米脾之谷也,脾病宜食之。

【芸豆的營養價值】

學名菜豆,主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤為著名。芸豆營養豐富,蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高於雞肉。芸豆顆粒飽滿肥大,色澤鮮明,營養豐富,可煮可燉,是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料,其藥用價值也很高。

芸豆含有皂甘,尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8毫克。吃芸豆對皮膚、頭髮大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。芸豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能,促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載,芸豆味甘平、性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。

【赤豆的營養價值】

又名紅豆、小豆。是做食品用豆沙的主要原料。用紅小豆製作豆麵條、糕點餡,配製代食品,增加了食品工業糕點的花色品種,改善了人民生活。紅小豆製作的飯、粥、湯美味可口、老幼喜食;紅小豆冰糕,色美味佳,是饒有風味的夏令冷食,其皮可提煉色素。紅小豆是食療佳品,性甘寒,有治血,排濃,消腫,解毒之功效。紅小豆營養豐富,用途廣泛,風靡世界。
赤豆以粒緊、色紫赤者為佳。

【小米的營養價值】

小米又名粟,古代叫禾。小米是五穀之一,有兩、三個品種,一種是甜小米,性質較溫暖,另一種是低黏性小米,性質較陰, 這兩種小米,外形細小,皆有鮮黃的顏色,五行屬土, 能量平和踏實, 味道甘甜。若是腸胃,胰臟及脾臟有問題者,可多吃甜小米。小米滋陰, 是鹼性穀類,身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。 小米也能解除口臭,減少口中的細菌滋生。

我國北方許多婦婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。”

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