天天吃豬肉,你知道豬肉這么做,鼻子都香掉了,聞到就想吃

2019-02-26 05:26:40

香煎豬肉片

用料:豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉、孜然、烤肉料

做法:

1、切好蔥,姜,蒜,備用,豬肉提前焯下水。(不需要全熟,稍微有浮沫燒出即可撈出),將豬肉切片

2、將豬肉片放在稍大點的容器內,加入蔥,姜,蒜,再加入少許鹽、白糖、1大勺料酒、1大勺醬油、胡椒粉、孜然粉,些許的烤肉料,攪拌均勻醃製10分鐘(這些調料的用量是根據個人口味放的)

3、鍋內加少許的油潤下鍋,再把醃製好的豬肉片放入煎至。(肥肉會出油所以不用倒太多油,瀝乾湯汁再放入,不然容易油賤出來)

4、煎至豬肉片的肥油部分變黃即可夾出控油(還不入味的話,再撒上點烤肉料或孜然在菜上)

台灣滷肉

用料:五花肉、紅蔥頭、雞蛋、油菜、乾香菇、蝦米、鹽、料酒、冰糖、胡椒粉、老抽、生抽、五香粉、八角、薑片、蒜末

做法:

1、洋蔥洗淨切碎,乾香菇泡好後,切絲,姜切片(能吃薑的人可切末。),蒜切末,五花肉洗淨,切大段後焯水,去血沫,焯好的五花肉切成小丁,備用

2、炒鍋內倒入適量油,爆香薑片和蒜末,緊接著放入洋蔥碎,繼續炒香,至金黃色,這時倒入五花肉丁,炒至肉色變白,然後加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,蝦米,翻炒均勻

3、加入適量溫水,沒過五花肉1-2cm即可。大火將湯汁煮滾後,轉小火慢燉(可倒入砂鍋中慢燉),此時加入提前煮好水煮蛋,燉製1-2個小時,鹽可以在一個小時以後放入

小酥肉

用料:豬肉250克、澱粉、白糖少量、醬油少量、胡椒粉少量、麵粉、雞蛋一個

做法:

1、將豬肉切成形狀(小塊,薄片,長條),加入適量白糖,醬油,胡椒粉拌均勻,醃製30分鐘,然後加入適量澱粉拌均勻

2、將雞蛋液放入碗裡(根據做份量來)用手動打蛋器拌一拌,加入適量麵粉,拌成糊狀。

3、將鍋里放入色拉油,在鍋內油燒六成熱時下鍋,用中小火,將豬肉粘上蛋糊,用筷子一塊一塊放入鍋里炸,炸到浮起來,用筷子夾反過面來炸。炸到外表發硬約八,九,成熟時撈出。

4、撈起來放在廚房紙巾吸油。然後,將鍋內油燒沸,再放入鍋內炸金黃色即可。

乾菜燜肉

用料:豬肉、乾菜、桂皮、八角、辣椒乾、生抽、老抽、冰糖、黃酒

做法:

1、豬肉切成塊、乾菜加點水浸泡、另準備桂皮、八角、辣椒乾

2、鍋內倒油溫後,加入桂皮跟八角爆香,再加入肥肉塊煸炒出油,加入其餘的瘦肉塊一同煸炒,煸炒至肉色變白

3、加入生抽、老抽、冰糖、黃酒,煸炒制肉上色,加入乾菜,連浸泡乾菜的汁一起倒入

4、加入紅辣椒,煮至收汁,最後撒點雞精進去,將乾菜肉盛入碗中,放高壓鍋蒸20分鐘即可

炸豬肉丸子

用料:豬肉餡、饅頭、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精

做法:

1、七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁),饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑

2、豬肉餡里磕入一粒雞蛋,調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精,倒入饅頭屑,用筷子按順時針方向充份攪拌上勁

3、握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子,油鍋燒熱後,轉中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可

私房東坡肉

用料:豬肉1000克、生薑4片、香蔥50克、冰糖80克、生抽70ml、老抽1/4小匙、花雕酒30ml、清水600ml、大紅棗6顆

做法:

1、首先選肉要選肉厚,多層次,肉質緊緻的帶皮五花豬肉,將豬肉切成40mmx40mm的方塊,並用粗棉繩綁成十字結,扎口朝下

2、平底鍋內放半碗油,將肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉塊備用

3、取一大砂鍋,鍋底鋪上一張竹篾,在鍋底墊上香蔥及薑片,將煎好的肉塊平鋪在鍋里,炒鍋內放入80克冰糖及50克清水,小火燒至冰糖溶化,鍋內冒煙,冰糖轉為深褐色

4、放涼後加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水,將生抽,老抽,糖漿水,花雕酒50ml加入鍋內,注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置,加蓋大火燒開後轉小火燜約60分鐘

5、約30分鐘時,將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來,直制水份燜至只剩鍋底位置

6、將豬肉擺放在大碗內,倒入剩下的湯汁,放入剪開口的紅棗,再倒入花雕酒30ml,鍋內燒開水,將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可

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