【生活百科】大蒜的妙用60則

2019-02-25 09:50:00

大蒜是一種不論在東西方均普遍使用的食材,也是中國菜烹調上不可或缺的香辛料。不但可在食物的烹調中添加,也可直接生吃。其特殊之氣味,有人深惡痛絕,亦有人愛不釋口,餐餐必備。至於在食物的調味方面,不但有爆香提味的效果;在醃肉類時也普遍使用;加入醬油則成為蒜蓉醬,又可磨成蒜粉;至於烤麵包時塗抹的大蒜奶油醬,也受到許多人的喜愛,可說是用途十分廣泛的食物。

近年來,大蒜對人體保健及疾病治療的研究陸續發表,許多人開始重視大蒜在醫療上,以及保健方面價值。其實早在古代的埃及金字塔及希臘神廟內即有記錄。而羅馬、中國與印度的古代醫學書籍上,亦有描述大蒜的醫療功效,可說是最早被用來治療疾病及保護健康的植物之一。至於目前大部分的研究,則是針對大蒜在防癌、抗氧化、心血管疾病的預防,以及延緩老化方面的作用為主,希望了解大蒜的功能以及對人體生理生化上的影響。

大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果,它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。預防癌症:大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用。

預防心、腦血管疾病:科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”,研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多。

促進毛髮增長:大蒜中含有的揮髮油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進毛髮生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛髮生長,消除頭屑。

增強免疫功能:動物實驗表明,大蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統的作用。

抗衰老:大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質,具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。

健腦益智:大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”,這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用,增強碳水化合物氧化功能,為大腦細胞提供足夠的能量,使思維敏捷。

雖然大蒜已被證實有如此多的好處,但也有其它負面的影響,如大量攝取,可能造成溶血性貧血、降低血清蛋白質質量、刺激胃黏膜(產生灼熱、腹痛、腹瀉)等等;此外,由於大蒜特殊的氣味,食用後即使刷牙,由於會經由呼吸道排出,而產生不良的口腔氣味,使接觸者退避三舍,可能影響人際關係。至於一般每人的建議食用量為3-5公克的新鮮大蒜,因此在食物烹調方面可多多使用大蒜,生食又比熟食更能保留其有效成分。至於在大蒜的食物補充劑使用上,則仍須更多的研究結果,才能提出對健康有益的適當建議。

1.大蒜能起到開竅的作用。大蒜是通五臟的,對五臟都有很好的通利作用。

2.大蒜可以去寒濕,也可以避瘟疫。總而言之,它對免疫力的提高是有一定的幫助。

3.吃蒜和蔥還可以化肉食,我們做肉菜的時候放蔥蒜的道理就在於此,這對我們的日常生活來說也是具有很好的實用價值。

4.有的人經常流鼻血不止,民間有個方子,就是把大蒜搗成汁,貼在腳心的湧泉穴上。這樣可以引壅在上面的火下行,達到止鼻血的目的。

5.如果腿上出現水腫,民間也有個方子,把蒜搗成汁敷在肚臍上,這種方法可以通下焦、利水,同時可以通便。

6.大蒜還可以用來做灸,可以用它來隔蒜灸。最好用很辣的獨頭蒜,把它切成厚片放在肚臍上,然後灸,這對治癰疽、癰瘡非常有好處。

7.敷蒜泥可輔助除去瘊子。如要去除瘊子,應先對長瘊子的部位進行局部消毒,而後用經過消毒的剪刀剪去痕子蓋,用消毒紗布吸去血跡,然後將搗爛的蒜泥敷在傷口上,用醫用膠布包紮,每天換兩次,治療數日即可痊癒。

8.蒜汁滴鼻治頭痛。將1瓣大蒜搗爛取汁,滴入兩個鼻孔內,立即閉目,淚出後頭痛即止。

9.大蒜6瓣,明礬9克,共搗爛,用涼開水送服,可急救夏日中暑突然暈倒、上吐下瀉,同時立即將病人送醫院診治。

10.每天早晨空腹吃糖醋蒜1~2瓣,連食10~15天,有降血壓作用。

11.蒜研碎,同重量與之相等的蜂蜜混合,臨睡前服1湯勺,能預防流行性感冒。

12.大蒜、蔥、生薑各適量,煎湯溫服,能治頭痛鼻塞、惡寒發熱。

13.大蒜搗汁,按其重量加甘油兩倍份,在用鹽水洗鼻擦乾後,以棉球蘸蒜甘油塞於鼻內,可治鼻炎。14.大蒜頭1~2個,在火上烤熟,用開水沖蜂蜜送服,可治嘔吐。

15.獨頭蒜1個搗爛,把1個杏仁核打開去仁,將蒜泥裝入兩瓣殼內,分別扣在兩側列缺穴上,用布條縛住,該處皮膚會立即出現刺痛,1~2小時後取去,治咽喉腫痛。

16.大蒜頭1個去皮搗爛,用開水1杯浸蒜,涼後再入鍋隔水燉1小時,取出調蜂蜜服,可治小兒久咳。

17.齲齒疼痛,取適量鮮大蒜搗成泥,塞入疼痛的齲齒洞中,幾分鐘後即可止痛。

18.獨頭蒜數個搗成泥,加熟菜油調勻,外敷患部,對治療頭皮癬有一定效果。

19.大蒜頭適量,去皮洗淨搗爛,加冷開水少許,絞汁滴耳,可治已潰爛流膿的中耳炎。

20.尚未成熟的大蒜(連莖葉)7棵,用鹽醋煮熟,胃氣痛時飲服,有一定的止痛效果。

21.寒冷腹痛,或因食生冷、感風寒腹皮冷者,可用醋泡大蒜數瓣,一次吃完,有一定的療效。

22.患痢疾、腹痛、大便急脹而量少、糞便帶紅白粘液或膿血者,可用大蒜2瓣去皮,煮米粥吃,有一定效果。

23.大蒜瓣250克,胡椒少許,搗爛置碗中,放入熱水盆內,燙熟後用布包紮蒜椒泥,熨臍周圍,可治久治不愈的寒瀉。

24.生大蒜4~5瓣,去皮搗碎,用紅糖一次沖服,每兩小時一次,可治痢疾。

25.大蒜數瓣搗成泥,加好醋1酒杯,調勻咽下,每日2~3次,治急性腸炎。

26.大蒜(量不限)生吃,用溫鹽水漱口,每日2~3次,可預防流行性腦脊髓膜炎。

27.大蒜頭60克,野菊花30克,煎濃汁含漱,可預防流行性腦脊髓膜炎。

28.大蒜15克,白糖30克,大蒜搗爛,加糖和開水1杯,浸泡5小時,每日一劑,分三次服,連服4~5天,可治百日咳。

29.大蒜3~5頭,蓖麻子50粒,一同搗爛,每日下午敷腳底,可治小便不利和水腫。

30.蒜頭搗爛熬成膏狀,日服7.5克,服後2小時再服2匙蓖麻油,可瀉出蛔蟲。

31.生大蒜適量,切成細粒,空腹吞服,可治鉤蟲病。

32.大蒜搗爛,調入凡士林,臨睡前塗於小兒肛門周圍,第二天洗淨,連塗3~4次,也可治鉤蟲病。

33.雄黃30克研成細末,大蒜60瓣搗爛,配製成60丸,每服1丸,每日服三次,連服20天為一療程,可治布魯菌病波狀熱的反覆發作。

34.大蒜5頭,燒熟頓服,可治腹瀉。

35.大蒜8片,螻蛄5隻,搗爛如泥,敷貼臍中約30分鐘,可治小便不通。

36.獨頭大蒜1個,切成薄片平放於大椎穴,把艾絨搓成如小豆大共3團,放在蒜片上點燃,連灸2~3炷,以感覺灼痛、不起泡為度,隔天或2~3天灸一次,可治肺結核、結核性胸膜炎。

37.大蒜頭一小瓣搗爛,於發瘧前2小時敷於手寸口脈處(敷前手寸口脈處先塗菜油),敷至皮膚發紅即去掉(防止起泡),可治瘧疾。

38.將大蒜1瓣放入嘴裡嚼一嚼,能消滅口腔中的細菌,等於進行一次口腔消毒。

39.口腔內起水泡,只要生嚼1~2瓣大蒜或蒜葉,水泡便漸漸萎縮,乃至消失。

40.大蒜30克搗成泥,加水1杯,再倒入半盅陳醋調勻,洗塗肛門,可驅燒蟲。

41.入冬前,將紫皮大蒜搗成泥,敷在生過凍瘡的部位,24小時後洗去,隔三天再敷一次,可防凍瘡。

42.每天用大蒜擦指甲,可起到防指甲脆裂的作用。

43.蜈蚣咬傷,將大蒜搗爛加醋調勻敷傷處,可消腫止痛。

44.大蒜搗爛貼敷可治上消化道出血。大蒜瓣4份,玄明粉1份,混合搗爛,取96克,用4層紗布包裹,貼敷足底湧泉穴,縛定於3~4小時後去掉,每日貼敷一次,直到血止,可治上消化道出血。在採用此簡易療法治療的同時,病人應及時到醫院診治。

45.吃水果牙酸了,用大蒜在牙酸處擦一擦,酸感即可解除。

46.取大蒜1瓣,用刀削成與鼻孔相吻合的形狀,塞進鼻孔,過一陣兒再換新削的,連續幾次,即可疏通鼻塞。

47.鼻出血不止,取大蒜適量,去皮搗成泥,敷在腳心,用紗布包紮好,即可止血。在用此簡易方法進行治療的同時,病人應及時到醫院診治。

48.將大蒜搗成糊狀,每日早晚擦手掌,對手掌脫皮、瘙癢有一定療效。

49.汗斑是由汗斑病毒引起的。取大蒜1頭,搗爛後放入少許白酒,擦患處,每周一次,可治汗斑。

50.在貯米的桶內放幾瓣大蒜,有防治蛀蟲和螞蟻的作用。

51.在盛醬油的瓶中放入幾瓣大蒜,一段時間內醬油不會壞。

52.瓷器或玻璃器皿破碎,可用大蒜去皮搗爛擠汁,同雞蛋清混合調勻,置陰涼處散發一下水分,然後將其塗在器皿破裂之處,會粘合得很牢固。

53.在釣魚餌料中加入適量的大蒜粉,能刺激魚類嗅覺,可提高垂釣率。

54.床上有臭蟲,只要將醃著糖醋蒜頭的罈子置於床下,臭蟲即可驅除。

55.取獨頭蒜2~3個,去皮放在火爐上煨熟,趁熱切開熨燙痛牙處,蒜涼後再更換熱的,連續多次,牙痛症狀即可緩解或消除。

56.在貯存少量蠶豆、赤豆的容器中,放入兩三頭大蒜,豆子存放2~3年都不會生蟲。

57.乾魚、乾蝦、海帶等極易霉變。收藏前,先將海味烘乾,把剝開的大蒜瓣鋪在罐子裡面,然後把海味放進去,蓋嚴不使漏氣,能保存很長時間不變質。

58.花盆中有蚯蚓,可先用清水將花盆澆透,然後將3~4頭大蒜搗爛,加水稀釋後倒入盆中,過一會兒,蚯蚓就會鑽出土面,即可用鑷子夾出殺死。

59.大蒜可用於衣服去皺。先將需要去皺的衣服放入10~20℃的清水中,然後放入少許食醋和幾滴大蒜汁,衣服泡1~2小時後,用清水漂洗乾淨,不擰水,抖抻曬乾,衣服上的皺褶即可除去。

60.大蒜200~300克,搗爛取汁,加10升水稀釋,立即用來噴灑植株,可殺滅多種害蟲。

—(經驗內容僅供參考)—

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