無魚不成宴:魚的16種做法,從除夕到元宵節,一天一種不重樣!

2019-02-08 18:40:28

1、孔雀開屏清蒸魚

此菜是春節新年菜,寓意喜慶祥和。經清蒸後,不僅保持了原汁原味,還十分鮮美嫩滑。魚可以是鱸魚、也可以是武昌魚或桂魚,以經驗來看,武昌魚因為魚身寬,成型最漂亮,但是多半還是會選擇刺相對要少一些的鱸魚。

2、剁椒蒸魚頭

剁椒魚頭也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”,屬湘菜系,是湘潭的一道名菜,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”融為一體,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。剁椒魚頭美味好吃!更重要的是它的寓意太好了!過年吃了它,讓你一整年都“鴻運當頭”!

3、紅燒魚

紅燒魚可以說是最家常的一道菜。過年吃魚,是我們中國人的傳統,寓意著年年有餘,而且吃魚也很有講究,必須要有頭有尾,是全魚。在做紅燒魚的過程中,頭要先下鍋;做好端盤上桌,頭要對著長輩。

4、糖醋魚

糖醋魚是常見的家常菜,過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了!糖醋魚做法非常簡單,吃起來酸甜可口,外焦里嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味,很開胃,大人孩子基本都喜歡吃。鍾愛酸甜口的人眼中,可以說是魚中第一了!

5、松鼠魚

松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一,因形似而得名。松鼠魚造型逼真,色澤鮮艷,鮮嫩酥香,酸甜適口,常使食客驚詫不已。酸甜可口,又一根刺都沒有的松鼠魚,一直都是心頭摯愛!不僅如此,顏色紅艷吉慶,口味酸甜愉悅,吃著又安全老少皆宜的松鼠魚,還成了許多地區年菜的當頭菜,備受喜愛。

6、酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜是一種富含維生素和胺基酸的高營養食物,對於腸胃有著保持溫養的作用,而且味道特殊酸香爽口。魚肉含有高蛋白,營養價值豐富,味道也很鮮美。冬日裡一道酸菜魚會讓你和家人胃口大開喔!

7、麻辣水煮魚

麻辣鮮香的水煮魚,紅紅火火的樣子,一看就有一種特別熱鬧的感覺。大紅的湯水中滿滿白色的魚片,鮮、辣、香,看著就受不了啦!來上一盤,一定吃得足夠過癮。香辣可口還下飯,過年招待客人也拿的出手。

8、麻辣烤魚

麻辣烤魚,它是全國各地都特別流行的一種魚吃法。魚肉表面 金黃酥脆,裡面則是雪白嫩氣,拈一筷子進嘴,細細的咀嚼感受這外酥里嫩的口感,香辣刺激的味道。

9、魚頭豆腐湯

當我們在吃魚的時候很多人都會比較喜歡吃魚身肉的部分,往往會忽略了魚頭 ,都會感覺魚頭基本沒有什麼肉,也就沒有什麼營養價值,其實不是這樣的,魚頭含有很多的營養元素,當魚頭和豆腐搭配在一起做成魚頭豆腐湯的時候,既美味又有營養豐富,還具有很好的滋補作用。魚頭豆腐湯呈奶白色,且湯味濃厚,湯味道鮮美,香而不膩。煎過的魚頭加上水,熬出雪白的湯,加上嫩滑的豆腐,味道特別的鮮美。

10、香煎魚塊

魚肉,用香煎的做法,魚表層香酥,裡層則鮮嫩。煎魚很多人都喜歡吃,煎熟的魚肉,肉質很結實,比清蒸的好吃很多,真的回味無窮。

11、乾炸黃花魚

乾炸小黃魚是一道極好的下酒菜,下館子的時候,都喜歡點上一盤子用來下酒。乾炸小黃魚是很大眾的菜餚,即便不是很喜歡吃魚的人也會炸小黃花魚、 炸好後那個香脆味鮮,魚肉細嫩,香酥可口,值得一試。

12、豆花魚

豆花魚算水煮魚變種,如果魚夠嫩,口感甚至在水煮魚之上。吃到嘴裡甚至分別不出豆花和魚的區別,用筷子萬萬不能,否則滿碗湯水裡漂著都是白色的細碎顆粒,只因太嫩。大家要小心翼翼的用瓷勺舀到各自碗裡,滑嫩鮮爽一吸就進了喉嚨。

13、啤酒魚

陽朔 “ 啤酒魚“,是陽朔有名的地方特色菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,外香內嫩,皮黃汁濃,入口唇齒留香。啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。

14、回鍋魚片

回鍋肉一般都吃過,那回鍋魚你吃過嗎?回鍋魚片是一道四川省的地方傳統名菜,屬於川菜系。回鍋魚的做法自然來源於'回鍋肉'的製法,但製法和'回鍋肉'略有不同,它是先將魚片上漿炸制定形後,才著手進行回鍋。做好的回鍋魚也是香氣撲鼻,讓人直流口水。咬一口香嫩的回鍋魚,外酥里嫩,醬香混雜著魚肉的清香,真的讓人唇齒留香。

15、紙包魚

紙包魚是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型吃魚的方法,結合了韓國紙上烤肉和萬州烤魚的特色,研製出的新一代的烤魚形式。紙包魚在傳統烤魚上成功改良升級,完全脫離了傳統烤魚碳烤過程,健康環保,又能保持了魚原有的鮮度及嫩度,麻辣鮮香回味無窮。

16、魚丸湯

魚丸湯是以魚丸主要材料煮製而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養,而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。元宵節了!這一顆顆白嫩的魚丸,是不是和元宵有很像? 湯味鮮美,丸子有嚼勁不鬆散,別有一番滋味。

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