年夜飯桌上的三道丸子:你選哪個

2019-02-26 23:47:49

一、番茄丸子的做法

主料: 三分肥七分瘦的豬肉餡150克,雞蛋一個,番茄半斤。

調味料:蔥2棵,老薑一小塊。生菜(任何綠葉蔬菜都可以)150克,澱粉半湯勺。 鹽、味素適量。

做法:

1、肉末裡面放入雞蛋、鹽、澱粉(留約一小匙兌 成水澱粉)、半湯勺水。順同一方向攪打上勁製成肉餡。

2、番茄去皮、籽後切片;菜葉洗淨;蔥切段;老 姜切片。

3、鍋中放清水澆沸後改小火,將肉餡在逐一做成 丸子下鍋中煮熟後撈出待用。 4、鍋中放油燒至四成熱,下蔥段、薑片炒出香味。

5、加入約三兩煮丸子的湯燒沸,約一分鐘後將蔥 姜撈出不要

6、下丸子燒沸下鹽、菜葉、番茄燒沸,再加入味素。勾芡後起鍋裝盤即成。

二、醋溜丸子的做法

材料:豬腱子肉,生薑、香蔥、雞蛋、

調味料:鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、 香醋

做法:

1、豬腱子肉洗淨剁碎;姜切末,蔥切末

2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次 加入水,順一個方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足, 肉質起黏性 ,加入蛋清和少許生粉以及香油, 充分拌勻即可

3、取鍋熱油,七成熱時,改小火用手做成丸子狀,放入炸至金黃色撈出瀝油

4、重新取鍋,放少許油,放入蔥、姜爆香後,放入丸子,調入生抽,白糖、香醋炒勻,用濕澱粉勾芡,等 調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋.

三、製作素丸子

主料:麵粉、豆腐。 輔料:雞蛋、香菜、胡蘿蔔。

調料: 鹽、食用油。

製作步驟:

1、將豆腐抓碎,胡蘿蔔擦成絲,香菜切 1 厘米長的段備用。

2、取乾淨的碗一個,倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲。

3、打入雞蛋一個後加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻。

4、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成 丸子。

5、鍋中放油六 成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成 金黃色即成。

食用時用小碗加入醋,香油,蒜泥粘食即可。

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