玉米面窩窩頭

2019-06-15 14:26:39

玉米面窩窩頭

材料:玉米面150克普通麵粉150克糯米粉50克白糖50克水180克發酵母4克

製作過程:

1、先將玉米面過篩

2、取一個和面盆,將過篩好的玉米面、麵粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均勻。

3、分次向混合好的麵粉里加水,要邊加水邊用手揉,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,餳30分鐘。

4、將餳好的麵團用手揉一揉,分成每個40克的小劑子,滾圓。

5、取一碗水,左手拿起面劑子,右手蘸些水,把大拇指放在麵團的中央,變轉變捏,捏成窩窩頭的形狀。

6、鍋中燒水,待水開後把窩窩頭放進籠屜上鍋蒸10分鐘,關火燜5分鐘即可。

製作心得:

1、製作窩窩頭不需要等到面發後再製作,個人覺得和好面餳上30分鐘就足夠了。

2、再捏窩窩頭的時候,全憑手感操作,要捏的厚薄均勻一些。

3、玉米面一定要過篩,這樣吃起來口感很細膩。

4、將窩窩頭上鍋蒸時,用大火蒸,以便窩窩頭定形。

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