酸菜魚的家常做法

2019-02-20 18:50:59

酸菜魚是我們常吃的一道菜,凡是吃過的人都對它那種麻辣酸爽的感覺念念不忘。酸菜魚的家常做法大全並不像想像中的那么難,人人都能學會。朋友們想知道酸菜魚的做法以及酸菜魚怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

現在製作酸菜魚是很簡單的,因為這道菜的關鍵,酸菜的材料都是可以直接在外面購買的,但是想要味道更好,還是自己製作的酸菜好吃,下面就來介紹一些它的做法。

做法一

材料

活黑魚(生魚)一條(一斤以上),銀芽半斤,酸菜魚料包。

做法

1.將新鮮的活魚清理乾淨,去魚尾魚頭可用作熬湯,取用魚肉切成薄片,加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

2.然後另起一油鍋,將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

3.鍋里放少許油,將酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬制的湯,煮沸後調味,倒入漿好的魚片,輕推擊下,魚片色白即起鍋,撒點白芝麻點綴添香。

做法二

材料

取一個雞蛋清,酸菜魚調料包1包,鮰魚1條,姜1小塊,胡椒粉少量。

做法

1.先用粉料和蛋清把魚醃一下。

2.坐鍋,熱油,將姜爆香。

3.下酸菜包,超香。

4.加入熱水,燒開,下魚片。

5.撒上一些白鬍椒粉,攪拌均勻,蓋上鍋蓋。

6.煮開就熟了,超好吃。

做法三

材料

酸菜魚調料一袋,草魚一條,骨頭湯2000克,油200克,蛋清一個,澱粉適量,料酒適量。

做法

1.把草魚收拾好後,片成片,用一個蛋清,澱粉,料酒拌勻,放20分鐘。

2.在鍋里放200克的油,燒開後把酸菜放入炒三到五分鐘,然後把燒開的骨頭湯倒進去。

3.開鍋後先放魚頭和魚骨部分,三分鐘後,再把魚片全放進去,鍋開後,倒入另一包調料就行可以了。

做法四

材料

酸菜魚佐料,蛋清,魚,酸菜,黃瓜,魔芋,蔥。

做法

1.先用“醃料包”里的粉粉,加料酒和半個蛋清,把魚片和魚骨分別醃製下,(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉)。

2.酸菜稍切一下,黃瓜切條,魔芋結清洗下。

3.起油鍋,油熱放酸菜炒,要炒出香味來,放入魚骨炒至顏色發白,再把醬料包放進去炒,轉小火,省得炒糊。

4.倒入適量的熱水,下黃瓜條和魔芋煮一會兒,這時可以調味啦,放點鹽、味素啥的。

5.將魚片一片一片地放進去,等全部放好後,用筷子撥一下,就好起鍋了,時間長了魚片就老了。

6.頂上撒蔥花,再澆點熱油上去,一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

做法五

材料

一塊新鮮的姜,草魚500克,香菜,蒜,乾辣椒,花椒,鹽,食用油,胡椒粉,酸菜350克。

做法

1、酸菜切碎(我還加了一點酸薑在裡面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的乾辣椒和花椒粒。

2、魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。

3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4、炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。

5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6、炒出香味後加入適量的水或高湯。

7、把魚骨一起下湯里煮至開鍋。

8、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

9、魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉,盛入大碗裡。

10、鍋里再下少量的油,小火,炸香花椒和乾辣椒。

11、把炸好的花椒油淋在魚肉上,撒上香菜即可。

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