適合一個人吃的菜,解饞又過癮

2019-03-14 13:51:30

不管是以前在學校食堂打飯,還是工作後點外賣,我吃飯一直有一個困擾,那就是---點一個菜覺得太單薄,吃的一點也不過癮,點的多了又吃不動,這就是一個人吃飯的煩惱。

不過有些菜,它憑藉豐富的食材、刺激的口感,以一菜之力就能滿足你對食物的所有需求,那今天就給大家介紹一下菜品里的武林高手們。

一人食火鍋

食材

(火鍋底料)

色拉油300克 牛油300克

郫縣豆瓣300克 乾辣椒350克

生薑 大蒜 良姜 大蔥 冰糖 八角

白蔻 桂皮 小茴香 草果 香葉 香草

1、剁乾辣椒:先把乾辣椒煮至五分鐘回軟,撈出剁碎。

2、泡香料:所有香料放入碗中溫水浸泡,十分鐘,瀝淨水份備用。

3、煸炒蔥姜蒜:鍋上火,下入食用油,放入薑片後,炸至上色,放蔥和蒜。

4、煉牛油:蔥和蒜也上色後,下入牛油,煉出牛油,撈出殘渣。

5、炒香料:油鍋中下入泡好的香料,炸至出水份。

6、煸紅油:下入剁好的辣椒,煸炒出紅油,下入豆瓣醬繼續煸至水份減少。

7、調味:油鍋中下入冰糖,烹入料酒,煸炒幾下,注入清水,大火燒開,放入雞粉熬制十分鐘,倒入涮鍋中,撈出殘渣即可。

8、麻辣牛油的火鍋底料就做好啦,拿出喜歡吃的食材,開涮吧~

三汁燜鍋魚

食材

草魚2.5斤 蔥頭2個 大蒜3頭

紅薯一個 芹菜200克 胡蘿蔔一根

姜 尖椒 大料 冰糖 蚝油 辣醬

甜麵醬 番茄醬 醬油 雞精

1、醃製魚肉:草魚摘洗乾淨頭尾切下,頂刀切片碼放盤中,下入20克蔥、20克姜、1克花椒、15克料酒和5克鹽,醃製十分鐘

2、處理配菜:胡蘿蔔、紅薯洗乾淨切塊備用;芹菜、尖椒洋蔥切條。

3、調醬汁:蚝油、辣醬、甜麵醬、番茄醬、醬油和雞精混合,攪勻備用

4、炒配菜:鍋中放油,先爆香八角、薑片,再放入冰糖炒化,接著依次放入紅薯塊、胡蘿蔔塊炒出香味,後放大蒜、蔥頭炒香,最後放入尖椒和芹菜。

5、燜魚:最後碼入醃製好的草魚,蓋蓋中火燜制上汽,再燜5分鐘之後。

6、抹醬:揭蓋抹醬,然後再蓋,小火燜15分鐘撒上香菜,即可上桌

注意:避免糊鍋可以加少量清水,小火燜熟,水量一定要少加

蒜蓉冬粉蒸鱸魚

食材

鱸魚1條 冬粉50克 蒜蓉200克

青紅椒各1根 鹽糖 雞精 料酒

黃油 胡椒粉 蚝油 蒸魚豉油

1、泡冬粉:冬粉溫水浸泡回軟

2、拌料:青紅椒切粒和蒜蓉攪拌均勻,一次倒入鹽糖、料酒、蚝油、黃油、胡椒粉和蒸魚豉油攪拌均勻。

3、澆熱油:取淨鍋一個,入油燒熱,倒入放有調料的蒜蓉碗中,微微沒過,然後攪拌。

4、鋪底料:將冬粉取出,伴上少許蒜蓉調料,鋪在盤底。

5、片魚:鱸魚剔骨斜刀取肉,碼放在冬粉上。

6、蒸魚:在魚身上塗抹蒜蓉,放入開了鍋上蒸10分鐘即可,取出魚,倒少許豉油,淋少許熱油。

紅燒豬蹄

食材

豬蹄2個 料酒 花椒 桂皮 八角

香葉 乾辣椒 蒜 姜 細香蔥

冰糖 生抽 老抽

1、處理豬蹄:將豬蹄洗淨,去豬毛,切成塊狀,用清水浸泡1小時泡出血水,再冷水下鍋,倒入料酒和薑片,焯水。

2、煸炒:熱鍋倒油,煸香蔥姜蒜,下豬蹄,炒至表皮金黃,將八角、桂皮、乾辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。

3、調味:倒入料酒、生抽、老抽,冰糖等,翻炒均勻.

4、燉豬蹄:加入清水沒過豬蹄,燒開後放鹽、胡椒粉、雞精等調味,燉製1小時,然後用大火收汁。

烤魚

食材

草魚5片 蒜子50克

土豆 芹菜 藕 大蔥 花生仁

白芝麻 香菜段 鹽糖 花椒 乾辣椒

胡椒粉 孜然面 雞精

料酒 老乾媽 郫縣辣椒醬

1、醃魚:草魚宰殺洗淨,腹部剖開平鋪在盤中,依次放入料酒、鹽、花椒、胡椒粉等醃製30分鐘。

2、剁辣椒:乾辣椒花椒放入碗中加入溫水浸泡回軟,剁碎,備用。

3、處理配菜:土豆洗淨切條,芹菜切條,藕切片,腐竹泡發切段,大蔥也切段,姜切滾刀塊,依次裝盤備用。

4、炸料:鍋上火入油,燒熱,下入土豆炸至金黃色撈出後放入烤盤中,放藕片、腐竹、芹菜,醃製好的草魚下油鍋炸至乾香,撈出備用。(炸魚的時候油溫要熱)

5、重點:鍋上火,放入底油後放蒜,炸至金黃色,後放姜和蔥段,再放郫縣辣椒醬和紅油,煸炒出紅油,再放剁好的辣椒醬、老乾媽、孜然粉,煸出香味,烹入料酒後放清水,燒開,放鹽糖雞精等調味,放入炸好的魚之後,改成小火,燉製5分鐘,倒在有芹菜、土豆的烤爐盤中,點上酒精爐。

6、淋油:鍋上火留底油,下入下入蔥丁,放泡椒醬,煸炒出紅油,烹入碗汁,大火翻炒,放入炸好的花生米即可。

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