5種適合在家吃的火鍋做法,讓你爽翻整個夏天!

2019-02-25 19:15:13

火辣辣的夏日裡,照說人們應該會更喜歡吃些清爽型的食物,不過,奇怪的是,現在許多川菜館、火鍋店的生意反而要好過平時。看來,高溫非但沒有擋住許多人吃辣的熱情,還越發刺激了大家的味蕾。下面小編就為你分享幾種火鍋的做法,讓你夏天也能過火鍋癮!

經典紅油鍋

食材準備

主料:牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料:蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、乾冬菇、白鬍椒籽

製作方法

1.把乾香料放溫水裡泡十分鐘;同時將新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎、乾辣椒切小段備用;

2.化開牛油加入花生油,把蔥姜蒜放入熬出香味撈出,加入泡好的乾辣椒和其他乾香料,小火熬十五分鐘;

3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒,小火熬十五分鐘;

4.熬好後把蔥姜蒜放入底料完成~燙火鍋的時候,另加骨頭湯或是清水即可。

百搭清湯鍋

食材準備

主料:牛骨 輔料:老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋

製作方法

1.剁成小塊的牛骨頭洗淨,放入冷水鍋中煮,水開後浮去血沫(一般撇3-4次);

2.把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老薑,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握;

3.溫馨提示:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加。

鴛鴦火鍋

食材準備

主料:雞架800g 輔料:姜20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉

製作方法

1.雞架解凍,清洗乾淨,和薑片、料酒一起放入高壓鍋,加清水燜煮,大火燒上汽後轉小火,壓制30分鐘;

2.將湯倒入鴛鴦鍋中,麻辣與三鮮火鍋底料各一包,大火加熱至底料溶化後,轉小火,再煮五分鐘關火;

3.豬肝洗淨切片,加點生粉、料酒、老抽拌勻;新鮮香菇,洗洗切長條就行;

4.將想要吃的食材放入鍋內煮熟即可食用

黃金海鮮火鍋

食材準備

主料:皮皮蝦100g、鮮蚝100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、花椰菜100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g; 輔料:咖喱膏1盒、上湯適量

製作方法

1.鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗淨,鮮蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,靜止10分鐘左右,用自來水衝去粘液和牡蠣殼;皮皮蝦(瀨水蝦、蝦蛄)用清水沖刷,瀝乾水分;

2.花椰菜切小,洗淨後用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根,與其他食材一起泡洗乾淨;

3.素雞、蓮藕、玉米、花椰菜改刀切成自己喜歡的大小;

4.起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋里的湯慢慢加溫,拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散;

5.將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮,其他的按自己需求一次下鍋刷即可

美容豆漿火鍋

食材準備

主料:黃豆40g、豆腐400g、火腿腸200g、排骨250g、千張200g、冬粉200g、南瓜250g 輔料:油適量、鹽適量、味素適量

製作方法

1.黃豆先用水泡12小時,加水磨成豆漿 ;

2. 將豆腐、南瓜、火腿腸切片,排骨煮熟,所有菜菜碼入鍋中;

3.豆漿過濾掉豆渣,倒入碼好食材的鍋中,鍋置火上調入油、鹽、少量味素;

4.待鍋內煮開,將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。

在火鍋和辣椒的衝擊下,汗流浹背的感覺真的很爽,不過,大家吃個一兩次過過癮就好了,不要常吃,吃辣椒雖對身體有益,也能開胃,但在夏天吃容易上火,所以要適可而止,而且還要注意科學搭配,才對身體有益。

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