蒜蓉冬粉蒸開邊蝦

2019-02-16 09:59:36

材料:

鮮蝦400克,冬粉一小把,蒜適量、小香蔥一根。

調料:鹽、料酒、生抽、食用油。

做法:

1.將鮮蝦剪去蝦須和蝦槍,用剪刀將蝦背剪開至尾部,用刀將蝦背切深些但不要切斷;

2.冬粉用溫水泡軟,剪段,均勻鋪於盤底;

3.將處理過的蝦灑一點點鹽和料酒醃製十分鐘,將蝦碼在盤上;

4.蒜切蓉,炒鍋注油,下入蒜蓉炒香,放適量鹽、少許糖、倒一匙生抽炒勻關火;

5.將炒過的蒜蓉均勻地鋪在每個蝦肉上面;

6.蒸鍋注水燒開,放入蝦蒸3-4分鐘,看見蝦變紅即可關火;

7.取出蝦盤,撒上小蔥碎,炒勺坐油燒熱,將熱油均勻澆在上面即可。

提示:

1.蒜蓉量一定要足才能突顯出蒜香味,我炒的蒜蓉有些少了,所以後來又加了些生蒜蓉;

2.將蝦翻過來用刀背在蝦身上拍幾下,這樣可以保持蒸後蝦身不會捲起來;

3.炒蒜蓉的時候鹽可稍多放些,免得蒸好後蝦不入味,或者蒸好後在蝦上面澆一點蒸魚豉油再澆熱油也可以。

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