醒面小訣竅,掌握這三步,天氣冷也不用等很長時間

2018-10-06 14:06:23

醒面小訣竅,掌握這三步,天氣冷也不用等很長時間

說道麵食,想必很多人都吃過,麵包、麵餅等等之類的,有的時候為了圖乾淨,也為了找其中的樂趣,很多人就會在家裡自己做著一些麵食,比如包包子,做饅頭,包水餃。不過有的人也發現了,因為在做這些的時候,麵粉加水揉成麵團是非常簡單的,但是還有一個步驟叫做“醒面”,這個步驟的好壞就關係著做出來的成品好不好吃了。不過大家也都知道,天氣如果越冷,那么這個醒的時間就要越長,現在早晚天氣溫差大了,就代表天氣會越來越冷了,那么我們要是選擇在家裡做麵食吃,那么在等待麵粉發酵的時間是不是會更加的延長呢?其實醒面有個小訣竅,掌握這三步會讓你在家裡製作麵團的時候,來得更加的方便,天氣冷也不用等很久,一起來看一看吧。

第一步,準備酵母粉。我們從超市里買回來的酵母粉,把它放到一個小小的碗中或者盆子當中,當然酵母粉需要兌水才能夠發揮它的價值,天氣冷的時候我們就可以對一些溫熱的水,這樣就可以讓它的作用發揮到最大,也最快。有的人問這個溫熱的水的溫度是多少。大概是30度的樣子,當然在家裡做這樣的麵食,不可能說是特地買個溫度計去衡量這個水的溫度,這不現實,也不方便。所以我們可以根據自己的手的溫度去感覺水溫,把手當溫度計,只要稍微不燙手,這個水溫就可以了。這個水的溫度掌握了,那水的量要怎么掌握呢?這個水的量就是和面水的一半。

第二步,我們將第一步碗中或者盆中的酵母粉加了溫水後,就可以放在邊上,讓它安安靜靜的呆在那裡,時間大概是3到5分鐘。

第三步,這是最關鍵的和面啦。將第二步中原料與和面的水放到一起,然後一點一點的慢慢的加到麵粉當中,這邊有個注意點是加一點水,就要讓麵粉充分的拌勻。等到最後乾乾的、鬆散的麵粉變得成一團,有粘性,這個粘性不粘手,也不黏鍋的時候這一個和面的過程也就結束了。就可以從廚房裡面拿出保鮮膜,將整個麵團包在保鮮膜裡面,放在那裡靜靜的等麵粉充分的吸收酵母水,慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子,就說明這個面已經徹底好了,我們就可以把它用來做包子或者烙餅,或者擀麵。在整個過程當中有個重點需要注意的是,如果不小心麵粉和的特別稀,就可以加上一些玉米油,加入這樣的油以後就不會變得那么稀了。

以上這些就是和面的小技巧,各位網友們你們學會了嗎?在天冷的時候也可以讓下廚房變得更加的美好,不如去嘗試一下吧。

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