蘿蔔丸子湯(做法附圖)*

2019-03-17 10:13:51

【所用料】
豬後腿肉 400克 白蘿蔔400克 香蔥2根 香菜1根 生薑1塊 大蒜2粒 雞蛋1個 鹽適量 胡椒粉1/4茶匙 高湯精1/3茶匙 黃酒2茶匙 乾澱粉1湯匙 花生油少許 枸杞1湯匙

【這樣做】

1、取一點生薑拍破,和洗淨的一根香蔥加少許水搓成姜蔥水。

2、剩下的香蔥打成結,姜切片,大蒜拍破,香菜洗淨待用。

3、蘿蔔去皮切成條。

4、豬肉剁成肉糜。

5、在肉里調入黃酒、蔥姜水、白鬍椒粉、高湯精、雞蛋、乾澱粉、適量鹽攪勻,朝一個方向打至起筋。

6、雙手洗淨,將肉糜搓成丸子。

7、淨乾鍋放少許花生油、油溫後,放入香蔥結、大蒜、薑片,小火炒香。

8、注入水,大火,加入蘿蔔條。

9、待水開後,放入肉丸和整條香菜,調入適量鹽,煮開後加蓋以小火煮30分鐘。

10、撈淨鍋里的香蔥結和香菜,放入枸杞略煮1分鐘,關火。

小貼士:

1、如果嫌單個捏成肉丸麻煩,可以下鍋時,用勺子挖成塊。

2、煮湯幾乎用不上到大蒜和香菜,但是用油炒過的大蒜和香菜能增添快手湯的風味。

3、蘿蔔越煮味越香濃,煮透心的蘿蔔最好吃。

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