臘腸炒菜花/經常食用花菜遠離前列腺癌

2019-02-16 16:49:03

臘腸炒菜花/經常食用花菜遠離前列腺癌

去年春節,有親屬從四川回來,給我帶來純正的四川臘腸,老伴吃了說好,後來就在家附近的肉店加工了一些,掛在廚房陰涼的地方,從春天到現在還沒有吃完。在北京加工的臘腸雖然用料也差不多,但感覺無論是色澤還是口感都沒四川帶回來的好,或許是心理上的原因吧。由於四川臘腸的特殊風味用它來炒菜,還是很好吃的。

臘腸炒花菜的做法:

1、 先將臘腸放到蒸鍋里蒸10分鐘,再切片備用。2、將菜花洗淨,去根掰朵,放入沸水中焯透,撈出瀝乾備用。3、鍋內放油燒熱,放蔥末、薑末熗鍋,放入臘腸略炒,然後烹入紹酒、花椒水,加入菜花、精鹽,蘑菇精,添湯入味。4、出鍋前在放一些番茄壽司(根據自己口味),炒拌均勻裝盤即可。

花菜的作法多種多樣,除了用上面的臘腸炒菜花,我們家還喜歡吃番茄炒菜花,這是因為我的寶貝老婆是新疆人,番茄也是新疆的特產,所以在新疆那個地方無論做什麼菜都喜歡放些番茄,口感也是很有風味的。

西紅柿炒菜花做法:

1、菜花洗淨劈成小朵,用熱水焯一下,撈出過涼水,控淨水備用。

2、西紅柿洗淨去皮,切成小丁(做好後要達到有色無形);蔥蒜洗淨切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎,放入西紅柿煸炒成醬,放焯好的菜花,加少許水翻炒一下,加入適量鹽、雞精,大火將湯汁收乾,勾芡出鍋即可。

健康貼士:經常食用花菜遠離前列腺癌

科學研究表明,每周食用一份或數份的花椰菜可以降低患前列腺癌的風險。為了研究起見,科研人員讓存在患前列腺癌風險的男性12個月裡,在正常餐飲的基礎上,每周補充400克花椰菜或400克的青豆。在試驗開始之前和6個月以及12個月之後,從他們的前列腺中提取組織樣本,對每一基因的表達進行測量。結果發現食用花椰菜比食用青豆組的男性基因表達的變化更為明顯,這些變化可以降低患癌症的風險。

此前的研究已經證實,具有GSTM1基因(這個基因能加強異硫氰酸酯等保護因子的活性)的人群比不具有此種基因的人可以從花椰菜中攝取更大的益處。這一研究顯示,GSTM1基因在人體中的存在對因為食用花椰菜而形成的基因表達變化具有重大的影響。

儘管以往的一些觀測性研究已經表明,食用大量的十字花科類蔬菜可以降低前列腺癌和其他慢性疾病,但並沒有對其機理進行解釋。此次研究結果提示,飲食中攝取少量的十字花科類蔬菜,即每周幾份則可以改變細胞的信號傳送通道,從而對基因表達產生較大的影響。藉助這些信息傳遞通道,信息通過分子串聯加以傳輸,進而向細胞核放大信號。

十字花科類蔬菜包括花椰菜、甘藍、捲心菜、紫花南芥、水田芥、獨行菜、羽衣甘藍、青菜、野生蘿蔔、辣根和山葵。

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