四期飲食防動脈硬化

2019-02-24 07:21:02

動脈硬化是造成心腦血管疾病的主要因素,我國每年有100多萬人因動脈硬化引發冠心病而死亡。臨床研究發現,多數人在45歲後開始出現動脈硬化傾向,並隨年齡增長不斷加重,呈現4個發展階段。專家提醒,中老年朋友應關注自己動脈的健康狀況,在日常生活中採取飲食療法,對防止、緩解和治療動脈硬化大有幫助。

記者採訪浙江大學食品科學博士牛麗影時了解到,動脈硬化主要與血管的衰老有關,主要可分為四個階段。第一階段,隨年齡增大體內脂質代謝減慢,血管的抗氧化損傷能力下降,動脈內膜就變得不平滑、不完整。第二階段,病變處內皮細胞下出現平滑肌細胞及細胞外脂質融合成脂核,形成早期的動脈硬化斑。第三階段,動脈硬化斑增大,因鈣沉積或結締組織沉著使血管變硬、變窄,引起血流減慢,容易出現心悸等臨床症狀。第四階段,血管進一步硬化狹窄,血栓形成,血栓一旦堵塞血管,就會引發心肌梗死等嚴重的心腦血管疾病。

牛博士介紹,最新科學研究發現,人們日常飲食中的豆類、新鮮果蔬、粗糧等許多食物中,其實都含有抗動脈硬化的營養因子。只要這些食物搭配得當,針對動脈硬化的四個階段採取不同的食療措施,就會明顯降低患心腦血管病的風險,達到防病健身、延年益壽的目的。

降脂、降膽固醇——黑木耳、南瓜、黑芝麻油 動脈硬化初期症狀為身體發胖、易疲勞、記憶力下降、喜高脂食物、體內甘油三酯大於2毫摩爾/升。儘管未感到頭痛、胸悶,但動脈內膜已開始出現損傷。此時應及時降脂、降膽固醇,防止過氧化脂質損傷動脈內膜及平滑肌增生。

黑木耳中含有較多的黑木耳多糖,可抑制血小板聚集,加快體內膽固醇的分解和排出。黑木耳涼拌與炒食均可,但炒食時要少放油,搭配大蒜末或富含維生素C的青椒食用,降脂效果更好,每周2—3次。

南瓜中的南瓜多糖能顯著降低血漿總膽固醇和甘油三酯,減少血管內纖維組織的增生,使動脈壁表面逐漸變平滑(對糖尿病動脈硬化初期患者效果更佳)。每周至少食用兩次南瓜米飯。

黑芝麻油含有黑芝麻素和不飽和脂肪酸,有助於減少體內過氧化物的氧化損傷,減少脂質的大量積聚,防止血管內膜增厚。吃冷盤時加入一小勺(約5毫升)黑芝麻油。注意黑芝麻油加熱會發生氧化,失去降血脂功效,因此不能加熱食用。

抑制動脈硬化斑增大——黑豆、葡萄柚、蘋果 動脈硬化第二階段的表現為喜歡吃肉,並常出現心悸、心慌、胸悶、頭痛、頭暈等症狀。雖然動脈硬化斑塊已逐漸形成,但仍有足夠的血液供應給各臟器,所以此時的當務之急是加強飲食治療,抑制動脈硬化斑的增大。如食療得當,可穩定甚至減小動脈硬化斑,增大血流量,避免動脈硬化的進一步發展。

黑豆的皮中含豐富的花色苷,具有很強的抗氧化活性,其清除自由基的能力比維生素C還強。常食黑豆能改善人體血脂代謝,抑制主動脈粥樣硬化斑塊增大。取50克黑豆加水並放三滴白醋煮爛,喝湯食豆,隔天一次,如能用檸檬汁代替白醋效果更好。

葡萄柚中的酚類物質有較高的抗氧化能力,對降低血清甘油三酯很有效。實驗發現,每天都吃1個葡萄柚,一個月後,動脈硬化患者的血脂明顯下降,總膽固醇降低7.6%,低密度脂蛋白膽固醇降低10.7%,甘油三酯降低5。6%,動脈硬化斑塊也得到了控制。紅瓤葡萄柚比黃瓤葡萄柚療效更好。

蘋果中的果膠、纖維素能使體內的脫輔基蛋白A-1增加,有助於抑制動脈硬化斑的發展。此外,蘋果中的黃酮類化合物還能抑制血液凝固,防止主動脈病變斑塊的增大。臨床調查發現,常吃蘋果的男性可使患腦中風的風險減少41%,女性減少39%。每天午餐1小時後食用1—2個蘋果,酸一點的蘋果效果好。

防止形成血栓——黑米、番茄、蓮子心 動脈硬化第三階段的症狀為情緒易激動、疲倦乏力、睡眠差、記憶力顯著下降、下肢沉重無力或一側肢體麻木。此時動脈硬化斑的面積大於70%.很容易形成血栓,飲食治療主要以抑制硬化斑擴大和防止形成血栓為主。

黑米中富含黑米花青素,能顯著改善血脂水平,抑制動脈硬化第三階段斑塊的擴散和形成血栓,防止血管變窄。實驗證明,常食黑米可使主動脈脂質斑塊面積減少近50%。每周至少吃兩頓黑米飯,黑米最好不要淘洗,宜直接放人鍋中煮熟;以免黑米花青素流失。

番茄中的番茄紅素具有較強的抗氧化性,能防止血液中的脂質過氧化,減少血栓的形成。實驗表明,每周吃3次番茄或番茄醬,可使患冠心病的風險降低約30%;若每周吃10次以上可使患冠心病的危險降低近65%。每次食用中等大小的番茄1個(約150克)即可,選擇顏色鮮紅的番茄,因為越成熟,含番茄紅素越多。

蓮子心含有較多的生物鹼,可提高主動脈平滑肌靜息張力,抑制動脈硬化斑的沉積,防止血栓產生。每天晚飯後,取10個蓮子心,熱水泡飲,持續一個月。

軟化血管——紅葡萄酒、黃豆、麥胚 隨著動脈硬化斑面積的不斷擴大,血栓不斷形成,血栓開始阻塞血管,便進入了動脈硬化的第四個階段。此時飲食治療的關鍵是溶栓,食用具有溶栓和軟化管的食物,儘可能避免血栓堵塞血管,誘發冠心病、中風等疾病。

紅葡萄酒含有豐富的白藜蘆醇,不僅能降低體內總膽固醇、甘油三酯,降低動脈硬化指數,白藜蘆醇還能有效擴張血管,其代謝物(雲杉新苷)能使心肌收縮更有力,舒張更徹底,可大大提高心肌工作效率。選擇酒精度較低的紅葡萄酒,每天飲用50毫升。

黃豆中含較多的黃豆苷元,能促進人體血液流動,減少血栓,軟化血管。中老年朋友宜經常食用黃豆面、鮮豆漿、豆汁、豆豉等。由於豆乾、豆腐加工精度高,黃豆苷元損失大,會削弱軟化血管的效果。

麥胚是小麥的芽胚,含較多的黃酮類化合物,能抑制脂質氧化酶,特別是對冠狀動脈血管、下肢動脈血管有擴張及調節作用,因而有助於防止動脈硬化、栓塞等。平時儘量食用全麥麵粉製作的食物:也可購買麥胚粉,每天取一小勺加開水調服。

轉自:www.whbltzx.com.cn/html/jiankangwenzhai/200909/04-246.html

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